--- title: "Оранжевый тайский чай (ча-йен): что это и из чего его делают" description: "Оранжевый тайский чай называется ча-йен: крепкий чёрный чай со сгущёнкой и специями, цвет даёт краситель. Состав, домашний рецепт и изумрудный зелёный вариант." canonical_url: https://leafspirit.store/ru/knowledge/cha-yen image: https://leafspirit.store/images/4/f/1/8/d/4f18dda38ceb3a302ab41c93c80c37557f34fde1-cha-yen-thai-iced-milk-tea.webp lang: ru last_updated: 2026-08-11 site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand --- # Оранжевый тайский чай (ча-йен): что это и из чего его делают Оранжевый тайский чай называется ча-йен, «холодный чай». Это не сорт: в стакане крепкий чёрный чай, сахар, сгущёнка со специями и пищевой краситель, апельсиновый цвет именно от него. Повторить его дома можно и без готовой смеси, на любом плотном чёрном чае. Разбираем состав, домашний рецепт и зелёного изумрудного родственника. ## Из чего состоит оранжевый тайский чай? Основа — дроблёный чёрный чай, чаще всего цейлонского или ассамского типа. К нему в смеси идут сахар, бадьян, иногда ваниль и тамаринд, и краситель, который даёт тот самый неоново-оранжевый тон; сам по себе чёрный чай так не заваривается ни при какой крепости. В стакане к чаю добавляют сгущёнку, лёд и слой выпаренного молока сверху. Смесей выпускают десятки, от красных жестянок до банок с лошадями на этикетке; состав у всех похожий, разница в пропорциях специй и красителя. ## Как сделать тайский чай дома? Две столовые ложки смеси на 200 мл воды, крутой кипяток, пять минут. Процедить; в Таиланде это делают тканевым фильтром-чулком, дома хватит ситечка. В горячий чай вмешать две ложки сгущёнки, вылить в стакан льда доверху и завершить ложкой выпаренного молока или сливок. Без тайской смеси тоже получится: любой крепкий чёрный чай, звёздочка бадьяна в заварку, сгущёнка и лёд. Цвет выйдет карамельным вместо оранжевого, вкус тот же самый. У нас на этот случай есть [дяньхун Золотая улитка](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/golden-snail-dian-hong-jin-luo.md): его плотная сладость выдерживает и сгущёнку, и лёд. ## Что такое изумрудный тайский чай? Тот же трюк с другим листом. Ча-кхиеу, зелёный молочный тайский чай, заваривают из жасминового зелёного чая с той же сгущёнкой и льдом, а изумрудный цвет снова даёт краситель. Настоящий тайский зелёный чай из [Мае Салонга](https://leafspirit.store/ru/knowledge/mae-salong.md) выглядит куда скромнее и пьётся без молока. Изумрудный тайский чай: зелёный молочный чай со льдом ## Ча-йен, ча-дам-йен, ча-рон: как заказать в Таиланде? Ча-йен — с молоком и льдом. Ча-дам-йен — чёрный со льдом и сахаром, без молока. Ча-рон — горячий. Слово «йен» значит «холодный», «рон» — «горячий», «дам» — «чёрный»: этих трёх корней хватает, чтобы в любой макашнице получить ровно то, что хотелось. ## Что взять, если хочется настоящего тайского чая? За оранжевой смесью стоит целая страна серьёзного чая. На севере, вокруг деревни [Мае Салонг](https://leafspirit.store/ru/knowledge/mae-salong.md), растут улуны с тайваньской родословной: наш [Red Oolong No. 12](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/red-oolong-no-12.md) (690 бат за 100 г) и [GABA-улун](https://leafspirit.store/ru/knowledge/gaba-oolong.md) именно оттуда. Со льдом хорош и чистый лист, без сгущёнки: как это делается, написано в [гайде про колд брю](https://leafspirit.store/ru/knowledge/cold-brew-tea.md). А что везти домой, разобрано в [гайде про чайные сувениры](https://leafspirit.store/ru/knowledge/tea-souvenirs-from-thailand.md). О том, что ещё называют [тайским чаем](https://leafspirit.store/ru/knowledge/thai-tea.md), от синего [анчана](https://leafspirit.store/ru/knowledge/anchan.md) до фруктового [матума](https://leafspirit.store/ru/knowledge/matum.md), рассказывает отдельный гайд. ## Частые вопросы ### Почему тайский чай оранжевый? Из-за пищевого красителя в смеси. Ни один чайный лист не даёт неоново-оранжевый настой: без красителя тот же рецепт со сгущёнкой выходит карамельно-бежевым, что видно в любом стакане домашнего ча-йена. ### Тайский чай оранжевый — это какой чай по сорту? Дроблёный чёрный чай цейлонского или ассамского типа с сахаром и специями, обычно бадьяном. Сортового имени у него нет: смеси разных марок отличаются пропорциями, а не листом. ### Можно ли сделать ча-йен без красителя? Да. Крепкий чёрный чай, бадьян, сгущёнка и лёд дают тот же вкус с естественным карамельным цветом. Подходит любой плотный чёрный лист — от простого цейлонского до [юньнаньского дяньхуна](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/golden-snail-dian-hong-jin-luo.md). ## С нашей полки - [Красный Улун №12](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/red-oolong-no-12.md) — от 690 THB - [Дяньхун «Золотая улитка»](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/golden-snail-dian-hong-jin-luo.md) — от 590 THB - [Молочный Улун](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/milk-oolong.md) — от 480 THB - [Чёрный чай с личи](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/lychee-black-tea.md) — от 280 THB *Обновлено 2026-08-11 · Статью проверила чайный мастер Ms. Judy (Ван Мэнъюй)* Сведения о традиционных свойствах приведены как часть культуры китайского чаепития и не являются медицинской рекомендацией. --- Контакты: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket, Thailand · Ежедневно 10:00-18:30 (время Пхукета). Гид по сайту для AI-агентов: https://leafspirit.store/llms.txt · Машиночитаемый прайс: https://leafspirit.store/prices.md