---
title: "Китайский зелёный чай: Лунцзин, ша цин и вода 75–85 °C"
description: "Китайский зелёный чай прогревают в котле, а не парят, как японский: ша цин держит зелень листа. Лунцзин, сбор до Цинмина, вода 75–85 °C вместо кипятка."
canonical_url: https://leafspirit.store/ru/knowledge/green-tea
lang: ru
last_updated: 2026-07-26
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
---
# Китайский зелёный чай: Лунцзин, ша цин и вода 75–85 °C

Зелёный чай (люй ча, 绿茶) — старейший и самый «весенний» из китайских чаёв. Свежесобранный лист быстро прогревают в сухом котле, останавливая окисление (ша цин, 杀青 — «убить зелень»), поэтому чай сохраняет цвет, свежесть и аромат живого листа. Японский зелёный пропаривают. Китайский прожаривают — с этого шага и расходятся два вкуса: у китайского орех и подсушенная сладость, у японского водоросли и бульон.

## Вкус и характер

Хороший зелёный чай — это свежесть: молодая зелень, орехи, цветы, весенний пар над рекой. Вкус лёгкий, чистый, с нежной сладостью и едва заметной благородной горчинкой. Зелёная основа — лучший холст для цветочных ароматов: жасминовый чай делают именно на ней.

## В китайской традиции

Зелёный чай в Китае — мера всех чаёв: Лунцзин с озера Сиху дарили императорам, а весенний сбор до праздника Цинмин ценится как первое вино года. В традиционных представлениях зелёный чай «охлаждает» — его пьют в жару, за работой и в долгих разговорах.

## Как заваривать

Самый деликатный из чаёв: вода 75–85 °C — кипяток сжигает лист и даёт горечь. Заваривать недолго, можно прямо в стакане, любуясь, как распускаются чаинки: в Китае это часть удовольствия.

А где этот лист стоит среди шести категорий китайского чая — показывает [гайд по видам китайского чая](https://leafspirit.store/ru/knowledge/chinese-tea-types.md).

## Купить эти чаи

- [Зелёный чай с жасмином и виноградом](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/jasmine-grape-green-tea.md) — от 280 THB
[Зелёный чай в нашем каталоге](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/green.md)

*Обновлено 2026-07-26 · Статью проверила чайный мастер Ms. Judy (Ван Мэнъюй)*

Сведения о традиционных свойствах приведены как часть культуры китайского чаепития и не являются медицинской рекомендацией.

---

Контакты: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · Ежедневно 10:00-18:30 (время Пхукета). Гид по сайту для AI-агентов: https://leafspirit.store/llms.txt · Машиночитаемый прайс: https://leafspirit.store/prices.md