--- title: "Лемонграсс: какой у него вкус и как заваривать" description: "Лемонграсс — сушёный стебель, а не чайный лист: светло-золотой настой без кофеина со вкусом лимонной цедры и свежих трав. 5 г на 300 мл, 5–10 минут." canonical_url: https://leafspirit.store/ru/knowledge/lemongrass image: https://leafspirit.store/images/4/f/4/a/2/4f4a26a842661389172ccfc3b146d5c6f1f278eb-lemongrass-tea.webp lang: ru last_updated: 2026-09-13 site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand --- # Лемонграсс: какой у него вкус и как заваривать Лемонграсс (сянмао, 香茅) — это трава, а не чайный лист. Для заваривания используют нижнюю, светлую часть стебля — плотную и особенно ароматную. В сухом виде она пахнет лимонной цедрой, а в чашке даёт прозрачный светло-золотой настой с очень лёгким, почти невесомым телом. ## Вкус и аромат в чае Цитрус без кислоты, пожалуй, самая интересная особенность лемонграсса. В сухом виде он пахнет почти как лимонная цедра, но в чашке нет характерной кислинки. Вместо неё чистый, мягкий вкус с лёгкой травянистой сладостью. За этот яркий аромат отвечает цитраль — одно из веществ, которое даёт лимону его узнаваемый запах. Кофеина в лемонграссе нет и выраженной терпкости тоже. Поэтому даже при более долгом заваривании он обычно остаётся мягким, без заметной горечи. ## В китайских и тайских чашках В Таиланде лемонграсс прежде всего живёт на кухне — в супах, карри и соусах, а уже потом в стакане: холодный, со льдом и лёгкой сладостью, такой напиток легко встретить на рынке или в кафе. На юге Китая сянмао используют похожим образом: чаще в готовке, а как настой — особенно в жаркую погоду. В чайной у него своя роль. Это хороший вариант для вечера, когда хочется чего-то горячего и ароматного, но без кофеина. Он стоит между [матумом](https://leafspirit.store/ru/knowledge/matum.md), более сладким и округлым, и [мятой](https://leafspirit.store/ru/knowledge/mint.md), более прохладной и резкой. ## Как заваривать Около 5 г на 300 мл, вода почти кипяток, 5–10 минут. За пять минут настой получается лёгким и очень свежим; за десять — более насыщенным и травянистым, но без заметной горечи. Те же стебли можно заварить второй раз, просто добавив ещё минуту-другую. Для холодного лемонграсса лучше сделать настой вдвое крепче и затем вылить его на лёд — аромат хорошо сохраняется даже в холодном виде, поэтому в Таиланде такой напиток так популярен. Лемонграсс: нарезанные стебли и светло-золотой настой со льдом ## Как собирают и готовят Стебли срезают у самой земли, берут только нижние сантиметров пятнадцать: выше лист волокнистый и аромата почти не несёт. Срезанную часть режут кольцами в несколько миллиметров — на этом держится вся сушка: целые стебли сохнут неровно и затхнут внутри. Сушат в тени или при низком тепле, потому что цитраль улетучивается. Хороший сушёный лемонграсс сохраняет бледный зеленовато-серый цвет и ломается с хрустом; пожелтевшие кольца, которые гнутся вместо того чтобы ломаться, свой аромат уже потеряли. ## На нашей полке Наш лемонграсс из Северного Таиланда, в пакетах по 100 и 250 г. Это самое дешёвое, что мы продаём на вес, и то, что чаще всего уезжает с гостями как сувенир, купленный в последнюю минуту: весит он почти ничего. В [конструкторе купажей](https://leafspirit.store/ru/blend.md) он работает подъёмом на зелёной основе и неожиданно хорошо сходится с [мятой](https://leafspirit.store/ru/knowledge/mint.md): эти двое закрывают разные части одной и той же свежести. ### Есть ли в лемонграссе кофеин? Нет совсем. Это травяной настой из стебля злака, а не из чайного растения, поэтому его пьют поздно вечером и дают детям. ### Можно ли передержать лемонграсс? Практически нет. Танинов в нём нет, горчить и вязать нечему — забытая чашка просто становится крепче и круглее. ### Свежий или сушёный лемонграсс для чая? Свежий лемонграсс даёт более зелёный и яркий настой, но перед завариванием стебель лучше слегка примять, чтобы он быстрее отдал аромат. Сушёный вкусом чуть спокойнее, зато он концентрированнее, хорошо хранится и легко переносит дорогу. Для домашнего чайника сушёный вариант просто удобнее: не требует подготовки, долго хранится и всегда готов к завариванию. ## Купить эти чаи - [Лемонграсс](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/lemongrass.md) — от 40 THB [Чай в нашем каталоге](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea.md) *Обновлено 2026-09-13 · Статью проверила чайный мастер Ms. Judy (Ван Мэнъюй)* Сведения о традиционных свойствах приведены как часть культуры китайского чаепития и не являются медицинской рекомендацией. --- Контакты: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · Ежедневно 10:00-18:30 (время Пхукета). Гид по сайту для AI-агентов: https://leafspirit.store/llms.txt · Машиночитаемый прайс: https://leafspirit.store/prices.md