---
title: "Улун: что это за чай — между зелёным и красным, 85–95 °C"
description: "Улун (оолонг, 乌龙茶) — полуферментированный чай между зелёным и красным: маслянистая плотность, долгое послевкусие. Светлые и обжаренные, вода 85–95 °C."
canonical_url: https://leafspirit.store/ru/knowledge/oolong
lang: ru
last_updated: 2026-07-26
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
---
# Улун: что это за чай — между зелёным и красным, 85–95 °C

Улун (улун ча, 乌龙茶 — «чай чёрного дракона») — семейство полуферментированных чаёв между зелёным и красным. Это самая виртуозная глава китайского чаеделия: одни улуны свежи и цветочны, как весенний сад, другие — прогреты и глубоки, как печёные фрукты в карамели.

## Вкус и характер

Общая черта всех улунов — маслянистая плотность и долгое ароматное послевкусие. Светлые улуны (аньсийский Те Гуаньинь, тайваньские высокогорные) пахнут сиренью, сливками и свежей зеленью; тёмные (уишаньские скальные, Да Хун Пао) — углями, специями и мёдом. Улуны охотно дружат с добавками: османтус и персик ложатся на их сливочную основу особенно красиво.

## В китайской традиции

Именно вокруг улунов выросла церемония гунфу ча — «высокое мастерство чая»: маленький чайник, крошечные чашки, много коротких проливов и внимание к каждому глотку. В Фуцзяни и на Тайване улун — предмет той же гордости и споров, что сыр во Франции.

## Как заваривать

Вода 85–95 °C, посуды немного, заварок много — точные цифры по стилям собраны в [гайде по завариванию улуна](https://leafspirit.store/ru/knowledge/how-to-brew-oolong.md). Улун не любит долгого настаивания — ему идут короткие проливы, в которых аромат раскрывается ступенями: сначала цветы, потом фрукты, в конце — мёд и сливки. Весь спектр, от цветочных до обжаренных, разобран в [гайде по видам улуна](https://leafspirit.store/ru/knowledge/types-of-oolong.md); у сливочного — [своя отдельная история](https://leafspirit.store/ru/knowledge/milk-oolong.md).

А где этот лист стоит среди шести категорий китайского чая — показывает [гайд по видам китайского чая](https://leafspirit.store/ru/knowledge/chinese-tea-types.md).

## Купить эти чаи

- [Улун с османтусом](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/osmanthus-oolong.md) — от 280 THB
- [Улун с персиком](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/peach-oolong.md) — от 280 THB
- [Молочный Улун](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/milk-oolong.md) — от 480 THB
- [ГАБА Улун Янтарный Дым](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/gaba-oolong-amber-smoke.md) — от 650 THB
- [Красный Улун №12](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/red-oolong-no-12.md) — от 690 THB
[Улун в нашем каталоге](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/oolong.md)

*Обновлено 2026-07-26 · Статью проверила чайный мастер Ms. Judy (Ван Мэнъюй)*

Сведения о традиционных свойствах приведены как часть культуры китайского чаепития и не являются медицинской рекомендацией.

---

Контакты: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · Ежедневно 10:00-18:30 (время Пхукета). Гид по сайту для AI-агентов: https://leafspirit.store/llms.txt · Машиночитаемый прайс: https://leafspirit.store/prices.md