---
title: "Османтус в чае: что это, вкус и улун с османтусом"
description: "Османтус — золотые цветы с запахом спелого абрикоса, персиковой косточки и мёда. Аромат уходит быстро: короткие проливы водой 90–95 °C, лучше всего на улуне."
canonical_url: https://leafspirit.store/ru/knowledge/osmanthus
lang: ru
last_updated: 2026-07-27
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
---
# Османтус в чае: что это, вкус и улун с османтусом

Османтус (гуйхуа, 桂花) — маленькие золотистые цветы вечнозелёного дерева, которое цветёт в Китае в начале осени. Аромат османтуса — один из самых узнаваемых в китайской кухне и парфюмерии: спелый абрикос, персиковая косточка и мёд с лёгкой сливочной нотой.

## Вкус и аромат в чае

В чае османтус используют двумя способами: ароматизируют лист по классической технологии (как жасминовый чай) или добавляют высушенные цветы прямо в купаж. Улун с османтусом — самая известная пара: плотный, маслянистый вкус улуна подхватывает абрикосово-медовую сладость цветов и настой получается округлым и долгим.

## В китайской традиции

Гуйхуа — цветок середины осени: он распускается к празднику Луны, и в южном Китае с ним варят сладости, настаивают вино и заваривают чай. В традиционных представлениях османтус связывают с теплом: считается, что он «согревает середину», помогает пищеварению и смягчает горло. Чай с османтусом традиционно пьют в прохладный сезон и после еды.

## Как заваривать

Цветы отдают аромат быстро, поэтому чай с османтусом не требует долгих настаиваний: короткие проливы горячей водой 90–95 °C раскрывают и чайную основу, и цветочную сладость.

## Как его собирают и сушат

Османтус цветёт недолго, осенью — с сентября до начала октября. Гуйлинь в Гуанси — само название значит «лес османтуса», а сажают его здесь больше двух тысяч лет — один из главных районов, наряду с Сяньнином в Хубэе, Чэнду и Чунцином. Цветы снимают в полном цвету, когда крошечные бутоны показывают форму «тигриного когтя», в утренней или предвечерней прохладе. Снимают их с дерева по-разному: где-то встряхивают или легонько обстукивают ветки, чтобы цветы падали на разостланные внизу полотна, а лучшие сборщики берут вручную — так каждый цветок остаётся целым и золотым. Золотистый османтус, цзиньгуй, считают самым душистым.

Собранные цветы просеивают от стеблей и листьев и пускают на сушку за считаные часы, пока аромат в них ещё свежий. Для сушёных цветов, что идут в купаж, их быстро сушат при низком тепле — в туннельных камерах, на тепловом насосе или вакуумной сублимацией, — тонким слоем, чтобы удержать золотой цвет и летучий аромат. Собственно чай с османтусом делают иначе: им, как жасмином, ароматизируют зелёную или красную основу, а отработанные цветы отсеивают перед пересушкой чая.

## На нашей полке

Наш [улун с османтусом](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/osmanthus-oolong.md) — фирменная пара цветка с маслянистой основой, лучшее место для гуйхуа на нашей полке. В [конструкторе купажей](https://leafspirit.store/ru/blend.md) османтус — единственный цветок чуть дороже, 50 ฿ за порцию (до трёх): хорошие золотые соцветия и стоят больше. Пара порций к шу пуэру со щепотью апельсина — одна из наших готовых отправных точек.

### Какой на вкус османтус в чае?

Османтус даёт тёплый сладкий аромат спелого абрикоса, персиковой косточки и мёда с мягкой сливочной ноткой — один из самых узнаваемых запахов китайской кухни. В чашке он округляет вкус, не заостряя его, оттого так хорош на маслянистом улуне. Аромат цветы отдают быстро, так что короткие проливы ловят его на самом ярком.

## Купить эти чаи

- [Улун с османтусом](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/osmanthus-oolong.md) — от 280 THB
[Улун в нашем каталоге](https://leafspirit.store/ru/catalog/tea/oolong.md)

*Обновлено 2026-07-27 · Статью проверила чайный мастер Ms. Judy (Ван Мэнъюй)*

Сведения о традиционных свойствах приведены как часть культуры китайского чаепития и не являются медицинской рекомендацией.

---

Контакты: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · Ежедневно 10:00-18:30 (время Пхукета). Гид по сайту для AI-агентов: https://leafspirit.store/llms.txt · Машиночитаемый прайс: https://leafspirit.store/prices.md