---
title: "ความรู้เรื่องชา"
description: "วิธีชง เลือก และเก็บชาจีน รวมถึงส่วนผสมในชาของเรา คู่มือฉบับใช้ได้จริงจากโรงน้ำชาของเราในภูเก็ต พร้อมบทความสั้น ๆ เรื่องประเภทชา ส่วนผสม และแหล่งผลิต"
canonical_url: https://leafspirit.store/th/knowledge
lang: th
last_updated: 2026-07-26
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
---
# ความรู้เรื่องชา

วิธีชง เลือก และเก็บชาจีน รวมถึงส่วนผสมในชาของเรา คู่มือฉบับใช้ได้จริงจากโรงน้ำชาของเราในภูเก็ต พร้อมบทความสั้น ๆ เรื่องประเภทชา ส่วนผสม และแหล่งผลิต

## คู่มือชา

- [ชาเย็นสีส้ม: ในแก้วมีอะไร แล้วสีส้มมาจากไหน](https://leafspirit.store/th/knowledge/cha-yen.md) — ชาเย็นสีส้มไม่ใช่พันธุ์ชา: ชาดำเข้ม นมข้น เครื่องเทศ และสีผสมอาหารที่ให้สีส้ม ส่วนผสม สูตรทำเองที่บ้าน และชาเขียวเย็นสีมรกต
- [เซียงเต้า พิธีเครื่องหอมแบบจีน: อุปกรณ์และขั้นตอน](https://leafspirit.store/th/knowledge/chinese-incense-ceremony.md) — เซียงเต้า (香道) พิธีเครื่องหอมแบบจีน: เตาเผาเครื่องหอม เถ้า ถ่าน แผ่นไมกา ไม้กฤษณา ขั้นตอนครบทุกช่วง และการจับคู่กลิ่นหอมกับชาแบบร้านชาภูเก็ต
- [ชาจีน 6 ประเภท มีอะไรบ้าง](https://leafspirit.store/th/knowledge/chinese-tea-types.md) — ชาจีน 6 ประเภท — เขียว ขาว เหลือง อู่หลง แดง และชาหมัก: ต่างกันอย่างไร เริ่มจากตัวไหน ชงด้วยน้ำกี่องศา คู่มือจากโรงน้ำชาในภูเก็ต
- [เลือกชุดชงชาจีนยังไง: ไกวาน กาน้ำชา หรือชุดกงฟูฉา](https://leafspirit.store/th/knowledge/choosing-a-chinese-tea-set.md) — เลือกชุดชงชาจีน: ไกวาน กาน้ำชา หรือชุดกงฟูฉาเต็มชุด วัสดุแบบไหนเข้ากับชาอะไร ชุดไหนเหมาะเป็นของขวัญ — คำแนะนำตรง ๆ จากร้านชาในภูเก็ต
- [ชาโคลด์บริว (Cold Brew): สัดส่วน เวลาแช่ และชาที่เหมาะที่สุด](https://leafspirit.store/th/knowledge/cold-brew-tea.md) — วิธีทำชาโคลด์บริว: ใบชา 5–6 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แช่ตู้เย็น 8–12 ชั่วโมง หวานเองไม่ต้องเติมน้ำตาล พร้อมชาอู่หลง ชาเขียว ชาดำที่เราชงเย็นจริงที่ร้านในภูเก็ต
- [กงฟูฉาคืออะไร? พิธีชงชาจีนที่ใครก็เรียนได้](https://leafspirit.store/th/knowledge/gongfu-cha.md) — กงฟูฉา (功夫茶) คือการชงชาจีนแบบใบชามากน้ำน้อย ชงสั้น ๆ หลายน้ำ โรงน้ำชาในภูเก็ตเล่าที่มา วิธีเริ่มแบบเรียบง่าย และชวนมาลองพิธีชงชาจีนของจริง
- [วิธีชงชาอู่หลง: น้ำกี่องศา ชงได้กี่น้ำ](https://leafspirit.store/th/knowledge/how-to-brew-oolong.md) — วิธีชงชาอู่หลง: สายหอมดอกไม้ใช้น้ำ 85 °C สายอบไฟและกาบา 95 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 100 มล. พร้อมขั้นตอนชงแบบไกวานและกาแบบตะวันตก
- [วิธีชงชาผู่เอ๋อร์แบบกงฟูฉา](https://leafspirit.store/th/knowledge/how-to-brew-pu-erh.md) — วิธีชงชาผู่เอ๋อร์แบบกงฟูฉา: ปริมาณใบชา อุณหภูมิน้ำสำหรับชาดิบและชาสุก การล้างใบชาและเวลาแช่ จากร้านชาในภูเก็ตที่ชงแบบนี้ทุกวัน
- [วิธีเก็บชาผู่เอ๋อร์ให้ยิ่งเก่ายิ่งหอม](https://leafspirit.store/th/knowledge/how-to-store-pu-erh.md) — วิธีเก็บชาผู่เอ๋อร์ให้บ่มตัวได้ดี: ความชื้น 60–70% อากาศถ่ายเท ห่อกระดาษ ใส่ภาชนะหายใจได้แทนถุงพลาสติก พร้อมประสบการณ์จริงจากภูเก็ต
- [ชาอู่หลงนม (Milk Oolong) คืออะไร ทำไมหอมนมทั้งที่ไม่มีนม](https://leafspirit.store/th/knowledge/milk-oolong.md) — ชาอู่หลงนมคือชาอู่หลงพันธุ์จินซวนจากไต้หวัน หอมครีมเนยตามธรรมชาติโดยไม่ใส่นมเลย พร้อมวิธีดูของแท้กับของแต่งกลิ่น และวิธีชง
- [ผู่เอ๋อร์ดิบกับผู่เอ๋อร์สุก ต่างกันอย่างไร ดูยังไงให้ออก](https://leafspirit.store/th/knowledge/sheng-vs-shou.md) — ผู่เอ๋อร์ดิบ (เซิง) กับผู่เอ๋อร์สุก (สู) ต่างกันอย่างไร — ดูจากสีใบชา สีน้ำชา กลิ่นและรส พร้อมวิธีชงและคำแนะนำว่าควรเริ่มจากตัวไหน
- [พิธีชงชาหรือชิมชาที่ภูเก็ต: จองแบบไหนดี?](https://leafspirit.store/th/knowledge/tea-ceremony-vs-tasting-phuket.md) — พิธีชงชาที่ภูเก็ตต่างจากการชิมชาแบบมีคนนำอย่างไร ใช้เวลาเท่าไร ราคาเริ่ม 2,000 บาท พร้อมวิธีเลือกแบบที่ใช่สำหรับคุณ
- [ของฝากจากภูเก็ตสำหรับคนรักชา: ซื้อชาอะไรกลับบ้านดี](https://leafspirit.store/th/knowledge/tea-souvenirs-from-thailand.md) — ของฝากจากภูเก็ตสายชา: GABA อู่หลงจากดอยแม่สลอง แผ่นผู่เอ๋อร์จิ๋ว กล่องของขวัญ พร้อมวิธีแพ็กใส่กระเป๋าและชาเก็บได้นานแค่ไหน
- [ชาไทย: ชาเย็นสีส้ม อัญชันสีน้ำเงิน และใบชาจากดอยจริง ๆ](https://leafspirit.store/th/knowledge/thai-tea.md) — คำว่าชาไทยหมายถึงสามเครื่องดื่มที่ต่างกันมาก: ชาเย็นสีส้มใส่นมข้น น้ำอัญชันสีน้ำเงิน และใบชาจริงจากดอยแม่สลอง อะไรเป็นอะไร ราคาเท่าไร
- [ชนิดของชาอู่หลง: จากหอมดอกไม้ถึงอบไฟ](https://leafspirit.store/th/knowledge/types-of-oolong.md) — ชนิดของชาอู่หลงครบทุกสาย จากหอมดอกไม้อย่างเถี่ยกวนอินและอู่หลงนม ถึงสายอบไฟอย่างชาหินอู่อี๋ อู่หลงแดง และชากาบา พร้อมวิธีเลือกตัวแรก
- [ซื้อชาจีนแท้ที่ไหนดี ในภูเก็ตและทั่วไทย](https://leafspirit.store/th/knowledge/where-to-buy-chinese-tea-thailand.md) — ซื้อชาจีนแท้ที่ไหนในภูเก็ตและทั่วไทย: วิธีแยกชารับตรงจากไร่ออกจากชาชั้นของฝาก ราคาที่ควรจ่าย ปีเก็บเกี่ยว และการส่งทั่วประเทศ
## ประเภทชา

- [ชาดำจีน (หงฉา): ทำไมคนจีนถึงเรียกว่าชาแดง](https://leafspirit.store/th/knowledge/black-tea.md) — ชาดำจีนหรือชาแดง (หงฉา 红茶) ไม่ใช่ชาดำเย็นแบบไทย: หอมน้ำผึ้ง ขนมปังอบ โกโก้ แทบไม่ฝาด ไม่ต้องเติมนมหรือน้ำตาล ตั้งแต่เจิ้งซานเสี่ยวจ่งถึงเตียนหง น้ำ 90–95 °C
- [กาบาอู่หลง (GABA): วิธีผลิต รสชาติ และแหล่งปลูกที่แม่สลอง](https://leafspirit.store/th/knowledge/gaba-oolong.md) — กาบาอู่หลงคืออะไร: การหมักไร้ออกซิเจน รสชาติ คาเฟอีน และไร่ชาพันธุ์ไต้หวันเก่าบนดอยแม่สลองที่เราคัดเอง พร้อมวิธีชง
- [ชาเขียวจีน ต่างจากชาเขียวญี่ปุ่นอย่างไร ชงกี่องศา](https://leafspirit.store/th/knowledge/green-tea.md) — ชาเขียวจีนคั่วกระทะ (ซาชิง) ส่วนชาเขียวญี่ปุ่นนึ่ง จึงคนละกลิ่นคนละรส หลงจิ่งจากซีหู ชาเก็บก่อนเช็งเม้ง และน้ำ 75–85 °C เพราะน้ำเดือดจะลวกใบชาจนขม
- [ชาอู่หลง คือชาอะไร: กึ่งออกซิไดซ์ ระหว่างชาเขียวกับชาแดง](https://leafspirit.store/th/knowledge/oolong.md) — ชาอู่หลงคือชากึ่งออกซิไดซ์ อยู่ระหว่างชาเขียวกับชาแดง เนื้อชานุ่มดุจครีม หอมติดยาว สายอ่อนหอมดอกไม้อย่างเถี่ยกวนอิน สายอบไฟหอมถ่านอย่างต้าหงเผา ชงน้ำ 85–95 °C
- [ชาผู่เอ๋อร์ คืออะไร: ชาหมักบ่มจากยูนนาน ดิบกับสุก](https://leafspirit.store/th/knowledge/puerh.md) — ชาผู่เอ๋อร์คือชาหมักบ่มของยูนนาน ตั้งชื่อตามเมืองบนเส้นทางคาราวานชา ชาดิบบ่มตัวเองหลายสิบปี ชาสุกใช้เวลาไม่กี่สัปดาห์ อัดเป็นแผ่น ชงน้ำ 95–100 °C
- [ชาผู่เอ๋อร์ดิบ (เซิง): ทำอย่างไร บ่มแล้วเปลี่ยนไปแค่ไหน](https://leafspirit.store/th/knowledge/sheng-pu-erh.md) — ชาผู่เอ๋อร์ดิบคือใบชายูนนานที่ผึ่ง คั่ว ตากแดด แล้วอัดเป็นแผ่น ชาใหม่สดกังวานฝาดกำลังดี บ่มหลายปีจะกลมและหวานน้ำผึ้ง ชงน้ำ 90–95 °C ได้สิบน้ำขึ้นไป
- [ชาผู่เอ๋อร์สุก (สู): หมักกอง รสโกโก้ ไม้ และดินชื้น](https://leafspirit.store/th/knowledge/shou-pu-erh.md) — ชาผู่เอ๋อร์สุกได้สีเข้มนุ่มดุจกำมะหยี่จากเทคนิคหมักกอง (วอตุย) ที่คุนหมิงพัฒนาในทศวรรษ 1970 กลิ่นไม้ โกโก้ ผลไม้แห้ง แทบไม่ขม ชงน้ำ 95–100 °C หรือต้มก็ได้
## ส่วนผสม

- [ชาอัญชัน (ชาสีน้ำเงิน): คืออะไร ชงอย่างไร](https://leafspirit.store/th/knowledge/anchan.md) — ชาอัญชันหรือชาสีน้ำเงิน ไม่ใช่ใบชาแต่เป็นดอกไม้: รสชาติ วิธีชง ทริคบีบมะนาวเปลี่ยนสี สรรพคุณที่พูดได้จริง และชาที่น่าซื้อติดบ้านแทน
- [ชาเก๊กฮวย: เกรดดอก วิธีชง และคู่จวี๋ผู่กับผู่เอ๋อร์](https://leafspirit.store/th/knowledge/chrysanthemum.md) — ชาเก๊กฮวยแบบใบชา ไม่ใช่น้ำเก๊กฮวยหวานเย็น ดอกไทจวี๋รอบแรกดีที่สุด หังไป๋จวี๋มาจากถงเซียง ชงน้ำ 90–95 °C หรือโรยลงผู่เอ๋อร์สุกเป็นจวี๋ผู่ชื่นใจ
- [เกล็ดมะพร้าวในชา: อู่หลงมะพร้าวและเรื่องภูมิแพ้](https://leafspirit.store/th/knowledge/coconut.md) — เกล็ดมะพร้าวอบแห้งในเบลนด์ชา ให้ความหวานครีมโดยไม่ต้องใส่นม ชงน้ำ 85–95 °C เต็ม 3–4 นาที คู่กับอู่หลงลงตัวที่สุด และมะพร้าวนับเป็นทรีนัทในฉลากแพ้
- [ชาเก๋ากี้: รสหวานอ่อน วิธีชง และแหล่งปลูกหนิงเซี่ย](https://leafspirit.store/th/knowledge/goji.md) — เก๋ากี้ (โกจิเบอร์รี่) ในถ้วยชา ให้ความหวานนุ่มและสีอำพัน ไม่ขมเลย เก็บด้วยมือและตากแดดที่อำเภอจงหนิง หนิงเซี่ย ชงน้ำ 85–95 °C แล้วกินผลตามได้เลย
- [ชาเขียวองุ่น: ทำไมองุ่นในชาคือลูกเกด และวิธีชง](https://leafspirit.store/th/knowledge/grape.md) — ชาเขียวองุ่นชงน้ำ 80–85 °C แช่สั้น ๆ ได้ความหวานฉ่ำบนฐานมะลิ องุ่นในชาแทบทุกครั้งคือลูกเกด องุ่นสด 4–5 กิโลกรัมจึงได้ลูกเกดเพียงหนึ่งกิโลกรัม
- [ชามะลิ: อบกลิ่นแบบฝูโจว ต่างจากใส่ดอกแห้งอย่างไร](https://leafspirit.store/th/knowledge/jasmine.md) — ชามะลิแท้ได้กลิ่นจากการอบร่ำ ไม่ใช่โรยดอกแห้ง ดอกตูมเก็บหลังบ่ายสอง อบกับใบชาทั้งคืน รอบละ 10–12 ชั่วโมง ปิดท้ายด้วยถีฮวา ชงน้ำ 80–85 °C แช่สั้น ๆ
- [ชาพุทราจีน: หวานคาราเมล ชงยังไง และคู่กับผู่เอ๋อร์สุก](https://leafspirit.store/th/knowledge/jujube.md) — พุทราจีน (หงเจ่า) ในชา ให้หวานลึกแบบคาราเมล เข้ากับผู่เอ๋อร์สุกและชาดำ ฉีกผลก่อนชง น้ำ 90–95 °C ส่วนสรรพคุณช่วยนอนนั้นเป็นของเมล็ดซวนเจ่าเหริน
- [ชาเห็ดหัวลิง: รสชาติ การอบแห้ง และวิธีชงให้ได้รส](https://leafspirit.store/th/knowledge/lions-mane.md) — ชาเห็ดหัวลิงให้รสคล้ายซุปเห็ดอ่อน ๆ หวานนิด กลิ่นถั่วและครีม ชงน้ำ 95–100 °C เคี่ยว 15–20 นาที น้ำสกัดเบต้ากลูแคนเป็นหลัก ไม่ใช่เฮริซีโนนและอีรินาซีน
- [ชาดำลิ้นจี่: อบร่ำ ใส่ผลอบแห้ง หรือแต่งกลิ่น](https://leafspirit.store/th/knowledge/lychee.md) — ชาดำลิ้นจี่ (ลี่จือหงฉา) มีสามแบบ อบร่ำจนเหลือแต่กลิ่นไม่เหลือผล ใส่เนื้อลิ้นจี่อบแห้งจริง หรือแต่งกลิ่นลิ้นจี่ลงไปตรง ๆ ชงน้ำ 90–95 °C แช่สั้น ๆ
- [ชามะตูม: คืออะไร รสชาติแบบไหน ชงอย่างไร](https://leafspirit.store/th/knowledge/matum.md) — ชามะตูมคือมะตูมฝานตากแห้งอบไฟ: น้ำสีอำพัน หวานเบา ๆ ไร้คาเฟอีน กลิ่นลูกพรุนกับแอปเปิลอบ วิธีชง สรรพคุณที่พูดได้จริง และวิธีเลือกซื้อ
- [ชาสะระแหน่กับชามินต์: เปปเปอร์มินต์หรือสเปียร์มินต์](https://leafspirit.store/th/knowledge/mint.md) — เปปเปอร์มินต์มีโน้ตหลักเป็นเมนทอล สเปียร์มินต์เป็นคาร์โวน คนละสมุนไพรกัน ใบตัดก่อนออกดอก อบต่ำกว่า 55 °C ชงด้วยน้ำ 85–90 °C แช่สั้น ๆ ไม่งั้นขม
- [ชาเปลือกส้ม: ผิวส้มหวานอบแห้ง ไม่ใช่เฉินผีซินฮุ่ย](https://leafspirit.store/th/knowledge/orange.md) — ผิวส้มหวานอบแห้ง (Citrus sinensis) ไม่ใช่เฉินผี ซึ่งคือผิวส้มแมนดารินซินฮุ่ยที่บ่มนานปี รสสดใสเจือขมอ่อน ชงเบลนด์ด้วยน้ำ 90–95 °C เผยรสเต็มที่น้ำที่สอง
- [ชาหอมหมื่นลี้: กลิ่นรส วิธีชง และอู่หลงหอมหมื่นลี้](https://leafspirit.store/th/knowledge/osmanthus.md) — หอมหมื่นลี้ให้กลิ่นแอปริคอตสุก เมล็ดท้อ และน้ำผึ้ง เจือครีมนุ่ม ดอกคายกลิ่นเร็ว ชงน้ำ 90–95 °C แช่สั้น ๆ จินกุ้ยหอมที่สุด เข้ากับอู่หลงเป็นพิเศษ
- [ชาอู่หลงพีช: ทำไมต้องใช้พีชขาว ไม่ใช่พีชเหลือง](https://leafspirit.store/th/knowledge/peach.md) — อู่หลงพีชใช้พีชขาว เพราะเปรี้ยวน้อยกว่าและมีกลิ่นดอกไม้สูงที่ทนน้ำร้อน ส่วนพีชเหลืองออกแนวแยม ชงน้ำ 85–95 °C แช่สั้น ๆ กลิ่นมาเต็มน้ำที่สองถึงสาม
- [ชากุหลาบจีน: ดอกตูมอบแห้งพันธุ์ไหน และชงอย่างไร](https://leafspirit.store/th/knowledge/rose.md) — ชากุหลาบจีนใช้ดอกตูมกุหลาบกินได้อบแห้ง เก็บตอนแย้มครึ่งดอกก่อนรุ่งสางที่ผิงอิน ซานตง ไม่ใช่กุหลาบประดับสวน ชงด้วยน้ำ 90–95 °C หอมตั้งแต่น้ำแรก
## แหล่งผลิต

- [ชาจีนฝูเจี้ยน (ฮกเกี้ยน): เถี่ยกวนอิน ต้าหงเผา ชาขาว ชามะลิ](https://leafspirit.store/th/knowledge/fujian.md) — ชาจีนจากฝูเจี้ยน มณฑลที่คนไทยเรียกฮกเกี้ยน: เถี่ยกวนอินแห่งอันซี ชาหินอู่อี๋กับต้าหงเผา ชาขาวฝูติ่ง ชาแดงตัวแรกเจิ้งซานเสี่ยวจ่ง และเทคนิคอบกลิ่นชามะลิ
- [แม่สลอง: แหล่งปลูกชาบนดอยทางเหนือของไทยและอู่หลงจากที่นั่น](https://leafspirit.store/th/knowledge/mae-salong.md) — ชาแม่สลอง: หมู่บ้านทหารกองพล 93 บนดอยเชียงรายที่กลายเป็นภูเขาชาอู่หลงของไทย พันธุ์ชาไต้หวันและกาบาอู่หลงที่เราซื้อตรงถึงไร่
- [ชาจีนยูนนาน: ถิ่นกำเนิดต้นชา ผู่เอ๋อร์ และเตียนหง](https://leafspirit.store/th/knowledge/yunnan.md) — ชาจีนจากยูนนาน ถิ่นกำเนิดของต้นชา: ผู่เอ๋อร์จากเมิ่งไห่ อี้อู๋ หลินชาง ใบใหญ่พันธุ์ต้าเย่จ่งให้น้ำชาแน่นหวานยืนระยะ และเตียนหง ชาแดงยอดทองหอมน้ำผึ้ง

---

ติดต่อ: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · เปิดทุกวัน 10:00-18:30 (เวลาภูเก็ต) คู่มือเว็บไซต์สำหรับ AI: https://leafspirit.store/llms.txt · รายการราคาสำหรับ AI (Markdown): https://leafspirit.store/prices.md