---
title: "ชาอัญชัน (ชาสีน้ำเงิน): คืออะไร ชงอย่างไร"
description: "ชาอัญชันหรือชาสีน้ำเงิน ไม่ใช่ใบชาแต่เป็นดอกไม้: รสชาติ วิธีชง ทริคบีบมะนาวเปลี่ยนสี สรรพคุณที่พูดได้จริง และชาที่น่าซื้อติดบ้านแทน"
canonical_url: https://leafspirit.store/th/knowledge/anchan
image: https://leafspirit.store/images/d/9/d/5/2/d9d527040a61d1f5e14bf8691c7b060aaf7e50a3-anchan-blue-butterfly-pea-tea.webp
lang: th
last_updated: 2026-08-11
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
---
# ชาอัญชัน (ชาสีน้ำเงิน): คืออะไร ชงอย่างไร

อัญชันคือดอกไม้ตากแห้ง ชงออกมาเป็นน้ำสีน้ำเงินสดที่ดื่มกันทั่วไทย ไม่ใช่ญาติของต้นชาเลย: ไม่มีคาเฟอีน รสแทบไม่มี จุดเด่นทั้งหมดอยู่ที่สี บีบมะนาวนิดเดียวน้ำเงินก็กลายเป็นม่วง คู่มือนี้เขียนจากหลังเคาน์เตอร์ร้านชาในภูเก็ต

## อัญชันคืออะไร ทำไมถึงสีน้ำเงิน?

อัญชัน (Clitoria ternatea) เป็นไม้เลื้อยตระกูลถั่ว ดอกใหญ่สีน้ำเงินเข้ม เก็บดอกมาตากแห้งแล้วชงดื่ม น้ำสีเดียวกันนี้ยังใช้ย้อมข้าว ขนม และน้ำสมุนไพร สีน้ำเงินมาจากแอนโทไซยานิน สารสีชนิดเดียวกับในบลูเบอร์รีและกะหล่ำปลีม่วง

คนขายและไกด์บุ๊กเรียกมันว่า «ชาสีน้ำเงิน» แต่ตามพฤกษศาสตร์นี่คือชาสมุนไพรแบบเดียวกับคาโมมายล์: คำว่า[ชาไทย](https://leafspirit.store/th/knowledge/thai-tea.md)เองก็ครอบคลุมเครื่องดื่มที่ต่างกันมาก ตั้งแต่[ชาเย็น](https://leafspirit.store/th/knowledge/cha-yen.md)สีส้มใส่นมข้น ไปจนถึงอู่หลงภูเขาจาก[แม่สลอง](https://leafspirit.store/th/knowledge/mae-salong.md)

## รสชาติเป็นอย่างไร ชงอย่างไร?

รสชาติออกเรียบ: กลิ่นหญ้า ถั่วสด หวานจาง ๆ คนดื่มอัญชันเพื่อสีและความชื่นใจ ไม่ใช่เพื่อกลิ่นหอมในแก้ว

ชงง่ายกว่าชาทุกชนิด: ดอกห้าถึงเจ็ดดอกต่อแก้ว น้ำเดือด ห้านาที ลองบีบมะนาวลงไปสักหน่อย: กรดจะเลื่อนแอนโทไซยานิน น้ำสีน้ำเงินค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นม่วงอมชมพูต่อหน้าต่อตา หลักการเดียวกับกระดาษลิตมัส เติมน้ำผึ้งกับน้ำแข็งก็กลายเป็นน้ำอัญชันที่ขายอยู่ทุกตลาดทั่วประเทศ

## ประโยชน์กับข้อควรระวัง: รู้จริงแค่ไหน?

ป้ายตามตลาดยกสรรพคุณให้อัญชันสารพัด ตั้งแต่บำรุงสายตาไปถึงอ่อนเยาว์ตลอดกาล ความจริงเรียบกว่านั้น: แอนโทไซยานินถูกศึกษามานาน แต่งานวิจัยในคนของอัญชันเองมีน้อยและขนาดเล็ก ดื่มเป็นชาสมุนไพรในปริมาณปกติถือว่าปลอดภัย ไม่มีคาเฟอีน ดื่มตอนค่ำได้สบาย

เรามองสมุนไพรแบบเรียบง่าย: มันคือวัตถุดิบ ไม่ใช่ยา อัญชันก็เช่นกัน

## อัญชันน่าซื้อเป็นของฝากไหม?

เป็นของฝากที่ดี: เบา ราคาเบา แถมทริคเปลี่ยนสียังเล่นได้ในครัวทุกบ้าน ถุงดอกไม้แทบไม่กินน้ำหนักกระเป๋า จึงเหลือที่ให้ชาที่จะดื่มจริงทุกวัน

ถ้าอยากได้ดอกไม้ในแก้ว [เครื่องมือผสมชา](https://leafspirit.store/th/blend.md)ของเรามีกุหลาบ เก๊กฮวย และมะลิ ส่วนแบบไร้คาเฟอีนมี[ชาผสมดอกไม้ผลไม้](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/caffeine-free-floral-fruit-blend.md)สำเร็จรูป และถ้าเป็นใบชาจริง คุ้มกว่าถ้าได้[อู่หลงภูเขาไทยแท้](https://leafspirit.store/th/knowledge/tea-souvenirs-from-thailand.md)จากแม่สลองกลับบ้าน

## คำถามที่พบบ่อย

### อัญชันเป็นชาหรือเปล่า?

ไม่ใช่ ชามาจากใบของ Camellia sinensis ส่วนอัญชันคือดอกตากแห้งของไม้ตระกูลถั่ว จัดเป็นชาสมุนไพรไร้คาเฟอีนแบบเดียวกับคาโมมายล์ ที่เรียก «ชาสีน้ำเงิน» ก็เรียกตามสีของน้ำชา ไม่ใช่ตามสายพันธุ์

### ทำไมชาสีน้ำเงินถึงเปลี่ยนสีได้?

แอนโทไซยานินในดอกอัญชันทำหน้าที่เป็นอินดิเคเตอร์วัดความเป็นกรดตามธรรมชาติ: ในน้ำเปล่าเป็นสีน้ำเงิน เจอมะนาวก็เปลี่ยนเป็นม่วงอมชมพู เป็นเคมีธรรมดา ไม่ได้บ่งบอกคุณภาพหรือของปลอม

### ถ้าอยากได้เครื่องดื่มไร้คาเฟอีน ใช้อะไรแทนอัญชันได้?

[มะตูม](https://leafspirit.store/th/knowledge/matum.md) น้ำสมุนไพรไทยรสลูกพรุนกับแอปเปิลอบ หรือจากชั้นของเรา [ชาผสมดอกไม้ผลไม้ไร้คาเฟอีน](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/caffeine-free-floral-fruit-blend.md) หรือ[ผสมสูตรเอง](https://leafspirit.store/th/blend.md)บนเบสตัวเดียวกัน

## พบในชาเหล่านี้

- [ชาดอกไม้และผลไม้ไร้คาเฟอีน](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/caffeine-free-floral-fruit-blend.md) — เริ่มต้น 450 THB
- [ชาดำกุหลาบ](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/rose-black-tea.md) — เริ่มต้น 280 THB
- [ชาอู่หลง GABA กลิ่นอำพันรมควัน](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/gaba-oolong-amber-smoke.md) — เริ่มต้น 650 THB
- [ชาดำลิ้นจี่](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/lychee-black-tea.md) — เริ่มต้น 280 THB
*อัปเดต 2026-08-11 · ตรวจทานโดยครูชา Ms. Judy (หวังเมิ่งอวี่)*

ข้อมูลเกี่ยวกับสรรพคุณตามตำราเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาจีน ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

---

ติดต่อ: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket, Thailand · เปิดทุกวัน 10:00-18:30 (เวลาภูเก็ต) คู่มือเว็บไซต์สำหรับ AI: https://leafspirit.store/llms.txt · รายการราคาสำหรับ AI (Markdown): https://leafspirit.store/prices.md