---
title: "ชาจีน 6 ประเภท มีอะไรบ้าง"
description: "ชาจีนมีอะไรบ้าง? 6 ประเภท: ชาเขียว ชาขาว ชาเหลือง อู่หลง ชาแดง ชาหมัก ต่างกันที่การออกซิไดซ์ อุณหภูมิน้ำ 75–100 °C"
canonical_url: https://leafspirit.store/th/knowledge/chinese-tea-types
lang: th
last_updated: 2026-08-29
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
---
# ชาจีน 6 ประเภท มีอะไรบ้าง

ชาจีนแบ่งเป็น 6 ประเภท: ชาเขียว ชาขาว ชาเหลือง อู่หลง ชาแดง — ตัวที่ฝรั่งเรียกว่าชาดำ — และชาหมัก (เฮยฉา) ตระกูลของผู่เอ๋อร์ ทั้งหกล้วนมาจากพืชต้นเดียวกันคือ Camellia sinensis สิ่งที่แยกพวกมันออกจากกันคือกรรมวิธี โดยเฉพาะว่าหลังเก็บใบแล้ว ปล่อยให้ใบชาออกซิไดซ์ไปไกลแค่ไหน

| ประเภท | การออกซิไดซ์ | รสในหนึ่งวลี | น้ำ |
|---|---|---|---|
| [ชาเขียว](https://leafspirit.store/th/knowledge/green-tea.md) | หยุดทันทีด้วยความร้อน | ความสดของฤดูใบไม้ผลิ | 75–85 °C |
| ชาขาว | แค่ผึ่งเหี่ยวและอบแห้งช้า | ทนการแช่นาน บ่มตัวได้งดงาม | 85–90 °C |
| ชาเหลือง | เหมือนชาเขียว เพิ่มเหมินหวง | กลมกว่าเขียว กลิ่นหญ้าละลายไป | 80–85 °C |
| [อู่หลง](https://leafspirit.store/th/knowledge/oolong.md) | กั้นไว้กลางทาง | หอมดอกไม้ถึงไฟลึก | 85–95 °C |
| [ชาแดง](https://leafspirit.store/th/knowledge/black-tea.md) | เต็มที่ | ฤทธิ์ร้อน เหมาะยามค่ำ | 90–95 °C |
| [ชาหมัก](https://leafspirit.store/th/knowledge/puerh.md) | จุลินทรีย์หมักต่อ | ฤทธิ์ร้อน หลังมื้อหนัก | 95–100 °C |

## ใบเดียวกัน ทำไมกลายเป็นชาหกแบบ?

เพราะการออกซิไดซ์ เด็ดใบชาเมื่อไร เอนไซม์ในใบก็เริ่มทำให้มันคล้ำขึ้น เหมือนแอปเปิลหั่นแล้ววางทิ้งไว้ ชาจีนทุกประเภทคือการตัดสินใจต่อกระบวนการนี้: หยุดทันทีด้วยความร้อน — ได้ชาเขียว ปล่อยไปจนสุดทาง — ชาแดง กั้นไว้กลางทาง — อู่หลง

ระบบหกประเภท (ลิ่วต้าฉาเล่ย, 六大茶类) ถูกจัดวางอย่างเป็นระบบในปี 1979 โดยเฉินฉวน นักวิชาการชาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรอานฮุย แต่ตัวกรรมวิธีเก่าแก่กว่านั้นหลายศตวรรษ ประเภทของชาไม่ได้บอกอะไรเรื่องต้นหรือคุณภาพ: ในฝูเจี้ยน ไหล่เขาเดียวกันทำได้ทั้งชาขาว ชาแดง และอู่หลง ประเภทคือสูตร ไม่ใช่ใบ

## หกประเภทในหนึ่งสายตา

ชาเขียว (ลวี่ฉา, 绿茶) คือใบที่ถูกเก็บความสดไว้: ให้ความร้อนไม่กี่ชั่วโมงหลังเด็ด ใบจึงคงสีและกลิ่นของฤดูใบไม้ผลิ ชื่อดังที่สุดคือหลงจิ่งจากทะเลสาบซีหู อ่านต่อใน[คู่มือชาเขียว](https://leafspirit.store/th/knowledge/green-tea.md) ส่วนบนชั้นของเราคือ[หมวดชาเขียว](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/green.md)

ชาขาว (ไป๋ฉา, 白茶) ถูกแตะต้องน้อยที่สุดในหกประเภท — แค่ผึ่งให้เหี่ยวแล้วอบแห้งช้า ๆ ไม่คั่ว ไม่นวด ยอดเงิน (ไป๋เหาหยินเจิน) ใช้ยอดอ่อนขนนุ่มล้วน ๆ ส่วนโบตั๋นขาว (ไป๋หมู่ตัน) เพิ่มใบสองใบแรกเข้ามา แทบทั้งหมดมาจากฝูติ่งกับเจิ้งเหอใน[ฝูเจี้ยน](https://leafspirit.store/th/knowledge/fujian.md) และมันบ่มตัวได้งดงาม คำพูดของชาวฝูเจี้ยนว่า "หนึ่งปีคือชา สามปีคือยา เจ็ดปีคือสมบัติ" — ท่อนกลางนั้นฟังเป็นบทกวีพอ อย่าฟังเป็นใบสั่งยา

ชาเหลือง (หวงฉา, 黄茶) หายากที่สุด เริ่มต้นเหมือนชาเขียว แล้วเอาใบที่ยังอุ่นชื้นมาห่มไว้ — ขั้นตอนเฉพาะชื่อเหมินหวง (闷黄 "บ่มให้เหลือง") ที่ละลายกลิ่นหญ้าให้กลมขึ้น จวินซานหยินเจินเคยเป็นชาถวายฮ่องเต้ แม้ในจีนเอง ชาเหลืองแท้ก็ต้องตามหา

อู่หลง (อู่หลงฉา, 乌龙茶) กินพื้นที่ทั้งหมดระหว่างเขียวกับแดง: จากเถี่ยกวนอินหอมดอกไม้ ไปจนต้าหงเผาผ่านไฟลึก อ่าน[คู่มืออู่หลง](https://leafspirit.store/th/knowledge/oolong.md) ของเรา ส่วนอู่หลงนม อู่หลงหอมหมื่นลี้ และอู่หลงพีช รออยู่ใน[หมวดอู่หลง](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/oolong.md)

ชาแดง (หงฉา, 红茶) ออกซิไดซ์เต็มที่ — ชาวยุโรปตั้งชื่อว่าดำตามใบแห้ง ชาวจีนตั้งชื่อว่าแดงตามน้ำชา และถูกทั้งคู่ รายละเอียดใน[คู่มือชาดำ](https://leafspirit.store/th/knowledge/black-tea.md) บนชั้นของเรามีสองหมวด: เตียนหงยอดทองจากยูนนานใน[หมวดชาแดง](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/red.md) ส่วนชาดำลิ้นจี่และกุหลาบสูตรคลาสสิกใน[หมวดชาดำ](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/black.md)

ชาหมัก (เฮยฉา, 黑茶) ไปไกลกว่าทุกประเภทหนึ่งก้าว: หลังทำใบเสร็จแล้ว จุลินทรีย์ยังหมักต่ออีกเป็นเดือน บางทีเป็นสิบปี สมาชิกดังที่สุดคือผู่เอ๋อร์จาก[ยูนนาน](https://leafspirit.store/th/knowledge/yunnan.md) เริ่มที่[คู่มือผู่เอ๋อร์](https://leafspirit.store/th/knowledge/puerh.md) แผ่นชา[ดิบ (เซิง)](https://leafspirit.store/th/knowledge/sheng-pu-erh.md)และ[สุก (สู)](https://leafspirit.store/th/knowledge/shou-pu-erh.md)อยู่ใน[หมวดผู่เอ๋อร์](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/puerh.md)

## เริ่มจากชาจีนตัวไหนดี?

เริ่มจากอู่หลง ในงานชิมชาที่โรงน้ำชาของเราในภูเก็ต แก้วแรกที่รินให้ผู้มาใหม่มักเป็นอู่หลง: มันยืนอยู่กลางแผนที่ จะอธิบายชาตัวอื่นก็ง่าย — เขียวกว่า หรือเข้มกว่า อู่หลงนมชนะใจคนส่วนใหญ่ก่อนแก้วจะหมดด้วยซ้ำ

อากาศก็มีสิทธิ์ออกเสียง ธรรมเนียมจีนแบ่งชาเป็นฤทธิ์เย็นกับฤทธิ์ร้อน และในเมืองร้อนการแบ่งแบบนี้ใช้ได้จริง: ชาเขียวชาขาวสำหรับแดดกลางวัน ผู่เอ๋อร์สุกหลังมื้อหนัก [กาบาอู่หลง](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/gaba.md)จาก[แม่สลอง](https://leafspirit.store/th/knowledge/mae-salong.md)สำหรับค่ำคืนที่อยากให้ช้าลง แขกที่มาถึงพร้อมความภักดีต่อชาดำถุงชง ส่วนใหญ่กลับบ้านพร้อมเตียนหง นอกจากชาหกประเภทยังมีชั้นวัตถุดิบของเรา มะลิ หอมหมื่นลี้ และ[เห็ดหัวลิง](https://leafspirit.store/th/knowledge/lions-mane.md) ทั้งหมดอยู่ใน[เครื่องมือปรุงเบลนด์](https://leafspirit.store/th/blend.md)

อยากชิมก่อนเลือก? โรงน้ำชามีไว้เพื่อสิ่งนี้ ดู[ซื้อชาจีนที่ไหนในไทย](https://leafspirit.store/th/knowledge/where-to-buy-chinese-tea-thailand.md)




## ชงหกประเภท: อุณหภูมิน้ำและเวลา

กฎข้อเดียวครอบคลุมเกือบหมด: ชายิ่งเขียว น้ำยิ่งเย็น ชาเขียวต้องการ 75–85 °C — น้ำเดือดลวกใบจนขม ชาขาวรับ 85–90 °C และแช่นานได้โดยไม่ขม ชาเหลืองเหมือนชาเขียวที่บอบบางกว่า 80–85 °C อู่หลงเปิดตัวที่ 85–95 °C ชาแดง 90–95 °C ส่วนชาหมักต้องการเต็ม ๆ 95–100 °C พร้อมเทน้ำแรกทิ้งเร็ว ๆ เพื่อปลุกใบที่ถูกอัดแน่น

มาตรฐานหน้าบาร์ชาของเรา: ราว 3 กรัมต่อน้ำ 100 มล. แช่สั้น ๆ ต่อเนื่องหลายน้ำ ใบชาดี ๆ แทบไม่เคยจบในน้ำเดียว — อู่หลงเม็ดแน่นหรือแผ่นผู่เอ๋อร์ให้ได้ห้าน้ำขึ้นไป และแต่ละน้ำไม่ซ้ำกัน

อ่านเรื่องประเภทชาได้เป็นชั่วโมง หรือจะลองชิมห้าประเภทในบ่ายเดียวก็ได้ — ใน[พิธีชงชาหรือเซสชันชิมชา](https://leafspirit.store/th/knowledge/tea-ceremony-vs-tasting-phuket.md)ที่ร้าน เราชงชาแต่ละแบบให้เทียบกันถ้วยต่อถ้วย

## คำถามที่ได้ยินบ่อยหน้าบาร์ชา

### ชาทั้งหกประเภทมาจากพืชต้นเดียวกันจริงหรือ?

จริง ชาเขียว ขาว เหลือง อู่หลง แดง และชาหมัก ล้วนมาจาก Camellia sinensis สายพันธุ์และแหล่งปลูกมีผล แต่สิ่งที่ตัดสินประเภทคือกรรมวิธี โดยเฉพาะระดับการออกซิไดซ์ ต้น "อู่หลง" แยกต่างหากไม่มีอยู่จริง

### ผู่เอ๋อร์เป็นชาดำใช่ไหม?

ในระบบจีน ไม่ใช่ ผู่เอ๋อร์อยู่ในตระกูลชาหมัก (เฮยฉา, 黑茶) ที่จุลินทรีย์หมักต่อหลังทำใบเสร็จ ส่วนชาที่ฝรั่งเรียกว่าชาดำคือหงฉา — ออกซิไดซ์เต็มที่แต่ไม่ผ่านการหมักด้วยจุลินทรีย์ คนละประเภท คนละงานฝีมือ

### อากาศร้อนแบบไทยเหมาะกับชาประเภทไหน?

ตามธรรมเนียมจีน ชาเขียวและชาขาว "ฤทธิ์เย็น" กลางวันที่ภูเก็ตเราจึงชงเบา ๆ หรือทำเป็นชาเย็น ส่วนชาที่ออกซิไดซ์และหมักเต็มที่ถือว่าฤทธิ์ร้อน ชาแดงกับผู่เอ๋อร์สุกจึงเป็นของยามค่ำและหน้าฝน นี่คือธรรมเนียมชา ไม่ใช่การแพทย์ — แต่กับเมืองร้อนแล้ว มันลงตัวอย่างน่าประหลาด

## ซื้อจากชั้นวางของร้านเรา

- [ชาเขียวมะลิองุ่น](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/jasmine-grape-green-tea.md) — เริ่มต้น 280 THB
- [ชาอู่หลงนม](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/milk-oolong.md) — เริ่มต้น 480 THB
- [Lily Dianhong ชาแดง](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/lily-dianhong.md) — เริ่มต้น 550 THB
- [มินิเค้กชาผู่เอ๋อร์ดิบ](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/ancient-tree-raw-pu-erh-sheng-mini-cake.md) — เริ่มต้น 140 THB
- [ชาอู่หลง GABA กลิ่นอำพันรมควัน](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/gaba-oolong-amber-smoke.md) — เริ่มต้น 650 THB
[เลือกซื้อชาในแคตตาล็อก](https://leafspirit.store/th/catalog/tea.md)

*อัปเดต 2026-08-29 · ตรวจทานโดยครูชา Ms. Judy (หวังเมิ่งอวี่)*

ข้อมูลเกี่ยวกับสรรพคุณตามตำราเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาจีน ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

---

ติดต่อ: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · เปิดทุกวัน 10:00-18:30 (เวลาภูเก็ต) คู่มือเว็บไซต์สำหรับ AI: https://leafspirit.store/llms.txt · รายการราคาสำหรับ AI (Markdown): https://leafspirit.store/prices.md