---
title: "กระเจี๊ยบแดง: น้ำสีทับทิมของไทย และวิธีชง"
description: "กระเจี๊ยบแดงคือกลีบเลี้ยงอบแห้ง ไม่ใช่ใบชา น้ำสีแดงทับทิมไร้คาเฟอีน รสเปรี้ยวแบบแครนเบอร์รี ชง 5 กรัมต่อ 300 มล. 5–10 นาที"
canonical_url: https://leafspirit.store/th/knowledge/rosella
image: https://leafspirit.store/images/5/d/2/0/5/5d2053fe5bb047877bb76944f84bb55fe9bca0dc-rosella-hibiscus-tea.webp
lang: th
last_updated: 2026-09-13
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
---
# กระเจี๊ยบแดง: น้ำสีทับทิมของไทย และวิธีชง

กระเจี๊ยบแดง (ลั่วเสินฮวา, 洛神花) ไม่ใช่กลีบดอก และไม่ใช่ใบชา สิ่งที่ลงไปในแก้วคือกลีบเลี้ยง: ถ้วยเนื้อหนาที่หุ้มฝักเมล็ดไว้หลังดอกร่วง ตากแห้งแล้วเกือบดำ พอเจอน้ำร้อนกลับคืนสีแดงทับทิมเข้มจนมองเห็นระดับน้ำในกาได้

## รสและกลิ่นในแก้ว

เปรี้ยวมาก่อน ผลไม้ตามมา รสของกระเจี๊ยบใกล้แครนเบอร์รีหรือลูกเกดแดงมากกว่ากลิ่นดอกไม้ ไม่มีคาเฟอีน และไม่มีความขมชัดเจน สิ่งที่บางครั้งรู้สึกว่าขม จริง ๆ แล้วคือความเปรี้ยวที่จัด แก้ด้วยน้ำผึ้งหรือความหวานเล็กน้อยได้ง่ายกว่าการลดเวลาแช่

ครึ่งหนึ่งของความประทับใจคือสี สีแดงเข้มมาจากแอนโทไซยานิน เม็ดสีพืชชนิดเดียวกับที่พบในบลูเบอร์รี เช่นเดียวกับ[อัญชัน](https://leafspirit.store/th/knowledge/anchan.md) สีจะเปลี่ยนตามความเป็นกรด บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย น้ำจะสว่างขึ้นไปทางแดงสด

## ในแก้วจีนและแก้วไทย

ในเมืองไทยคือน้ำกระเจี๊ยบ เครื่องดื่มเย็นที่ขายตามตลาด ร้านเล็ก ๆ และรถเข็น มักเติมความหวานอย่างใจกว้างเพื่อกลบความเปรี้ยวเฉพาะตัว ทางใต้ของจีนดื่มลั่วเสินฮวาแบบร้อนในสูตรหน้าหนาว มักใส่[พุทราจีน](https://leafspirit.store/th/knowledge/jujube.md)หรือ[ผิวส้มแห้ง](https://leafspirit.store/th/knowledge/orange.md)เพื่อกลบเหลี่ยมความเปรี้ยว

เราวางไว้บนชั้นด้วยเหตุผลเดียวกับ[มะตูม](https://leafspirit.store/th/knowledge/matum.md): แก้วที่ไม่มีคาเฟอีนแต่ยังมีรสให้พูดถึง แขกที่ดื่มชามาพอแล้วตอนบ่ายแก่ ๆ มักจบลงที่แก้วนี้

## วิธีชง

ราว 5 กรัมต่อน้ำ 300 มล. น้ำเดือดพักสักครู่ 5–10 นาที ยิ่งแช่นาน สียิ่งเข้มและความเปรี้ยวยิ่งจัด ความขมชัด ๆ ไม่เกิดขึ้น รสเพียงแต่เข้มและเปรี้ยวขึ้น น้ำผึ้งสักช้อนช่วยให้นุ่มลง ขิงสักแว่นก็ได้ผลดีไม่แพ้กัน

กลีบชุดเดิมชงซ้ำได้อีกน้ำ — สีอ่อนลงแต่ยังแดงชัด ถ้าอยากได้แบบเย็น ใช้ 5 กรัมต่อน้ำเย็น 500 มล. แช่ตู้เย็นข้ามคืน จะได้น้ำที่ใส สดใส ไม่ฝาด และสีสวยมาก

<img src="/user/pages/08.knowledge/rosella/rosella-hibiscus-iced.webp" alt="กระเจี๊ยบแดง: กลีบเลี้ยงอบแห้งและน้ำสีแดงทับทิมใส่น้ำแข็ง" width="768" height="1024" loading="lazy">

## เก็บและทำอย่างไร

กลีบเลี้ยงถูกตัดหลังดอกร่วงราวสองสัปดาห์ ตอนที่ยังอวบและสีสด ปล่อยไว้นานกว่านั้นจะเหนียวและฝักข้างในแข็ง คนปลูกใช้หลอดโลหะดันฝักเมล็ดออก แล้วตากกลีบเปล่าแดดจัดสองสามวันจนกรอบ

ภาคเหนือของไทยเก็บช่วงพฤศจิกายนถึงมกราคม กระเจี๊ยบแห้งดี ๆ จึงโผล่มาตามตลาดทันทีหลังหน้าหนาว คุณภาพดูที่สี: แดงเลือดหมูเข้มแปลว่าตากแห้งเร็ว ถ้าออกน้ำตาลหม่นแปลว่าเคยชื้นระหว่างทาง

## บนชั้นของเรา



กระเจี๊ยบของเรามาจากภาคเหนือ บรรจุถุง 100 และ 200 กรัม เป็นหนึ่งในของไร้คาเฟอีนที่เราขายชั่งกิโล คู่กับ[มะตูม](https://leafspirit.store/th/knowledge/matum.md) และตอนบ่ายมันไปลงเหยือกน้ำแข็งตรง ๆ

ใน[เครื่องมือผสมชา](https://leafspirit.store/th/blend.md) มันทำหน้าที่เป็นสีและความเปรี้ยว ไม่ใช่เบส: ใส่น้อยช่วยให้สูตรผลไม้คมขึ้น ใส่มากมันยึดทั้งแก้วไปเลย

### กระเจี๊ยบแดงเป็นชาหรือเปล่า?

ไม่ใช่ ชามาจากใบ Camellia sinensis ส่วนกระเจี๊ยบคือกลีบเลี้ยงอบแห้งของ Hibiscus sabdariffa เป็นชาสมุนไพรแบบเดียวกับคาโมมายล์ ไม่มีคาเฟอีนเลย ดื่มตอนค่ำได้สบาย

### ทำไมกระเจี๊ยบถึงเปรี้ยวขนาดนี้?

เพราะกรดซิตริกและกรดในกลีบเลี้ยงเอง ความเปรี้ยวไม่ใช่สัญญาณว่าแช่นานเกิน แต่เป็นตัวพืชเอง เติมความหวานดีกว่าลดเวลาแช่ ไม่อย่างนั้นสีจะจางไปพร้อมกับความเปรี้ยว

### กระเจี๊ยบเข้ากับอะไร?

คลาสสิกคือขิง น้ำผึ้ง และมะนาว ในสูตรผสมมันเข้ากับชิ้นผลไม้และสมุนไพรกลิ่นแรง ส่วนชาเขียวกลิ่นบางเบา มันกลบจนไม่เหลืออะไร

## ซื้อชาเหล่านี้

- [ชามะตูม (มะตูมอบแห้ง)](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/matum-bael-fruit-tea.md) — เริ่มต้น 78 THB
- [กระเจี๊ยบแดง](https://leafspirit.store/th/catalog/tea/rosella.md) — เริ่มต้น 63 THB
[เลือกซื้อชาในแคตตาล็อก](https://leafspirit.store/th/catalog/tea.md)

*อัปเดต 2026-09-13 · ตรวจทานโดยครูชา Ms. Judy (หวังเมิ่งอวี่)*

ข้อมูลเกี่ยวกับสรรพคุณตามตำราเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาจีน ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์

---

ติดต่อ: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · เปิดทุกวัน 10:00-18:30 (เวลาภูเก็ต) คู่มือเว็บไซต์สำหรับ AI: https://leafspirit.store/llms.txt · รายการราคาสำหรับ AI (Markdown): https://leafspirit.store/prices.md