--- title: "佳叶龙茶（GABA乌龙）：美斯乐高山茶" description: "佳叶龙茶（GABA乌龙）是什么：无氧氮气发酵工艺、滋味、咖啡因，以及我们来自泰北美斯乐老台湾茶丛的货源。附冲泡方法。" canonical_url: https://leafspirit.store/zh/knowledge/gaba-oolong lang: zh last_updated: 2026-08-29 site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand --- # 佳叶龙茶（GABA乌龙）：美斯乐高山茶 佳叶龙茶（GABA乌龙）是在无氧环境中发酵的乌龙茶。将鲜叶隔绝空气密封——通常充入氮气，叶中天然的谷氨酸便转化为γ-氨基丁酸（GABA），含量远高于普通茶叶。茶汤色深、格外顺滑，是一款天生适合夜晚的茶。 ## 滋味与个性 无氧发酵既改变化学成分，也改变滋味。佳叶龙茶色深、暖身、格外顺滑：发酵梨与果干的香气、矿物般的甜润，偶有轻烟熏调，尾韵常被比作柔和的威士忌，却毫无刺激感。它适合夜晚慢慢品，不赶时间。 在乌龙的谱系上，它站在最深的一端，比焙火的武夷岩茶还要更远——从清香到焙火的完整谱系，见我们的[乌龙茶种类指南](https://leafspirit.store/zh/knowledge/types-of-oolong.md)。茶会上常有客人把它猜成熟普，听到答案才露出惊讶的表情。 ## 佳叶龙茶是怎么做出来的 工艺源自日本。1980年代，津志田（Tsushida）实验室发现：鲜叶置于氮气中便停止常规氧化，转而积累GABA。茶人把这一发现变成手艺：鲜叶装入密封罐，抽走空气、充入氮气，无氧发酵一至数个循环，之后按深色乌龙的常规工序揉捻、干燥，有的批次再轻焙一道。 隔绝了空气，茶叶便舍弃花香的高音，换来果香与一缕烟熏。这场交换，就是这个茶类的全部。 ## 从台湾到美斯乐 这一工艺在台湾扎根，随后传入泰北高地。[美斯乐](https://leafspirit.store/zh/knowledge/mae-salong.md)的高山茶园，数十年前引种台湾乌龙品种，如今出产台湾之外品质数一数二的佳叶龙茶。 我们的茶正来自那里：美斯乐山中数十年树龄的台湾品种老茶丛，位于清莱以北数小时车程。我们直接进山采购，每天在普吉的茶室里冲给客人喝；货架上它的名字叫[GABA Oolong Amber Smoke](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/gaba-oolong-amber-smoke.md)。 ## 佳叶龙茶含咖啡因吗？ 含。佳叶龙茶是真正的茶，来自茶树（Camellia sinensis），咖啡因与其他乌龙相当，属中等水平——氮气发酵改变的是叶中氨基酸，而非咖啡因。它“安神”的名声来自GABA本身，不是因为没有咖啡因。它的咖啡因我们评为五分制的三分。 GABA在人体内被称为“安定型”神经递质，这款茶传统上因此被当作晚间茶——帮助放慢节奏。至于冲泡与消化后能保留多少，科学尚无定论，相关研究还很年轻。请把它当作茶文化，而不是医学：关于传统功效的说明不构成医疗建议。 ## 冲泡方法 水温95°C，约3克/100毫升，每泡3–4分钟。优质佳叶龙茶可冲6–8泡，一泡比一泡柔和甘甜。不必洗茶，深色叶底舒展得很快。它也比多数乌龙更经得起久泡：涩感低，泡过头只会更浓稠，不会发苦。 ## 常见问题 ### 佳叶龙茶是什么味道？ 深色果香与少见的顺滑：发酵梨与果干，尾韵常被比作柔和的威士忌。不刺激，也没有青草气。整体更接近焙火乌龙或熟普，而不是清香型乌龙。 ### 咖啡因比普通乌龙多吗？ 不多，大致相同。无氧发酵提高的是GABA而非咖啡因，一杯茶仍在乌龙的中等区间。若在意晚间咖啡因，缩短浸泡时间、早一点喝就好。 ### 怎么冲泡？ 水温95°C，3克叶配100毫升水，每泡3–4分钟。好叶子经得起6–8泡，一泡比一泡柔和、甘甜。 ## 选购含此原料的茶 - [琥珀烟香 GABA 乌龙](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/gaba-oolong-amber-smoke.md) — 起 650 THB [在茶单中选购佳叶龙茶（GABA）](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/gaba.md) *更新于 2026-08-29 · 本文由茶艺师王孟雨（Ms. Judy）审阅* 有关传统功效的说明属于中国茶文化的一部分，不构成医疗建议。 --- 联系方式: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · 每日营业 10:00-18:30（普吉时间）。AI 站点指南: https://leafspirit.store/llms.txt · 机器可读价格表: https://leafspirit.store/prices.md