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title: "中国绿茶怎么泡：水温 75–85 °C，龙井与明前茶"
description: "中国绿茶怎么泡？水温 75–85 °C，沸水会烫伤茶叶泡出苦味。锅炒杀青而非蒸青，这是它与日本绿茶的分界；西湖龙井、明前春茶，玻璃杯里看茶叶舒展。"
canonical_url: https://leafspirit.store/zh/knowledge/green-tea
lang: zh
last_updated: 2026-07-26
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
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# 中国绿茶怎么泡：水温 75–85 °C，龙井与明前茶

绿茶是中国最古老、也最具春天气息的茶。鲜叶采下后迅速入锅炒制杀青，中止氧化，让茶留住鲜叶的颜色、清新与香气。日本绿茶用蒸汽杀青，中国绿茶用锅炒——两条路从这一步分开：中国这边是炒豆般的坚果甜香，日本那边是海苔与高汤。

## 滋味与个性

好的绿茶就是清新本身：嫩芽、坚果、花朵、江上春雾。滋味轻盈干净，带着柔和的甜意与一缕若有似无的高雅微苦。绿茶底也是花香最好的画布——茉莉花茶正是以它为基。

## 在中国传统中

在中国，绿茶是衡量一切茶的标尺：西湖龙井曾进贡帝王，清明前采下的明前茶如同当年的头一批新酒般珍贵。传统观念认为绿茶性凉——是炎热天气、长久劳作与更长久闲谈之茶。

## 冲泡方法

最娇嫩的茶：水温 75–85 °C——沸水会烫伤茶叶、泡出苦味。快速出汤，甚至直接在玻璃杯里冲泡，看茶叶徐徐舒展——在中国，这本身就是乐趣的一部分。

想知道这片叶子在六大茶类中的位置，见[中国茶种类指南](https://leafspirit.store/zh/knowledge/chinese-tea-types.md)。

## 选购含此原料的茶

- [茉莉葡萄绿茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/jasmine-grape-green-tea.md) — 起 280 THB
[在茶单中选购绿茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/green.md)

*更新于 2026-07-26 · 本文由茶艺师王孟雨（Ms. Judy）审阅*

有关传统功效的说明属于中国茶文化的一部分，不构成医疗建议。

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