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title: "乌龙茶是什么茶：半发酵，介于绿茶与红茶之间"
description: "乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶与红茶之间：茶体奶油般厚润，留香悠长。清香型是丁香花与新绿，浓香型是炭火与蜂蜜；85–95 °C，小壶多道快出汤。"
canonical_url: https://leafspirit.store/zh/knowledge/oolong
lang: zh
last_updated: 2026-07-26
site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand
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# 乌龙茶是什么茶：半发酵，介于绿茶与红茶之间

乌龙茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶家族，也是中国制茶工艺中最见功夫的一章：有的乌龙清新如春日花园，有的焙火深沉，如浸在焦糖里的烤水果。

## 滋味与个性

所有乌龙共有的，是奶油般的厚润茶体与悠长的留香。清香型乌龙（安溪铁观音、台湾高山茶）闻起来是丁香花、奶油与新绿；浓香型（武夷岩茶、大红袍）则是炭火、香料与蜂蜜。乌龙也极善承香：桂花与白桃在它的奶油茶底上格外服帖。

## 在中国传统中

功夫茶正是围绕乌龙成形的：小壶、小杯、多道快出汤，以及对每一口的专注。在福建与台湾，人们谈起乌龙，就像法国人谈起奶酪一样自豪而好辩。

## 冲泡方法

85–95 °C 的水、小容器、多次冲泡——各风格的具体参数见[乌龙茶冲泡指南](https://leafspirit.store/zh/knowledge/how-to-brew-oolong.md)。乌龙不喜久闷——它偏爱快出汤，让香气层层展开：先是花，再是果，最后是蜂蜜与奶油。从清香到焙火的完整谱系，见[乌龙茶种类指南](https://leafspirit.store/zh/knowledge/types-of-oolong.md)；奶香的那一款，[另有一段故事](https://leafspirit.store/zh/knowledge/milk-oolong.md)。

想知道这片叶子在六大茶类中的位置，见[中国茶种类指南](https://leafspirit.store/zh/knowledge/chinese-tea-types.md)。

## 选购含此原料的茶

- [桂花乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/osmanthus-oolong.md) — 起 280 THB
- [白桃乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/peach-oolong.md) — 起 280 THB
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[在茶单中选购乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/oolong.md)

*更新于 2026-07-26 · 本文由茶艺师王孟雨（Ms. Judy）审阅*

有关传统功效的说明属于中国茶文化的一部分，不构成医疗建议。

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