--- title: "乌龙茶的种类：从清香到焙火" description: "乌龙茶种类全解：从清香的铁观音、奶香乌龙，到焙火的武夷岩茶、红乌龙与佳叶龙茶（GABA），再到泰国美斯乐的高山乌龙，以及第一款该怎么选。" canonical_url: https://leafspirit.store/zh/knowledge/types-of-oolong lang: zh last_updated: 2026-07-27 site: Leaf & Spirit — Chinese tea house in Phuket, Thailand --- # 乌龙茶的种类：从清香到焙火 ## 什么样的茶才算乌龙？ 乌龙是半发酵茶：茶青经摇青碰伤、部分氧化，再以高温定格，停在绿茶与红茶之间的某一点。发酵度大约从一成到八成，停在哪里，决定同一株茶树泡出来是丁香与奶油，还是炭火与烤果。 看外形也能读出门道。安溪与台湾把叶子揉成紧结的颗粒，一泡一泡慢慢展开；武夷做成深色条索，头两道就把个性交代清楚。两派手艺都发源于[福建](https://leafspirit.store/zh/knowledge/fujian.md)，家族全貌见[乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/knowledge/oolong.md)一页。 ## 从清香到焙火的乌龙光谱 按发酵与焙火把乌龙排开，就是一条光谱。清香一端是铁观音与台湾高山茶，旁边是[奶香乌龙](https://leafspirit.store/zh/knowledge/milk-oolong.md)；焙火一端是以大红袍为首的武夷岩茶，再往深处是红乌龙与佳叶龙茶（GABA乌龙）。 清香型汤色绿金，闻着像春天。奶香乌龙的奶油与兰花香来自台湾金萱品种本身，不加任何香精。 光谱中段属于窨花乌龙。奶油般的茶底极善承香：我们的[桂花乌龙](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/osmanthus-oolong.md)在叶底上铺一层杏子蜂蜜般的花香，白桃乌龙则以白桃配菊花。 深色一端靠焙火与重发酵。岩茶闻起来是炭火与暖石；红乌龙几乎做到红茶的深度；[佳叶龙茶](https://leafspirit.store/zh/knowledge/gaba-oolong.md)更进一步，在无氧环境中发酵，直到茶汤转为琥珀色，带一缕安静的烟熏。 ## 泰国高山乌龙：美斯乐的台湾血统 我们架上有几款乌龙，从未到过中国或台湾。美斯乐是清莱以北几小时车程的山村，几十年前种下台湾乌龙品种，如今这里的茶园把光谱的深色一半做得毫不逊色。 [Red Oolong No. 12 红乌龙](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/red-oolong-no-12.md)以品种命名：台茶12号金萱，正是奶香乌龙的那株茶。发酵接近红茶，却在丝滑的深色茶体上保住了品种的花香，甜得干净。它的邻居 GABA Oolong Amber Smoke 在氮气中发酵：发酵梨香、矿物甜、一丝威士忌尾韵。 这两款我们直接在美斯乐收料，每天都在普吉的茶馆里冲。好乌龙早已不止于台湾海峡两岸。 ## 第一款乌龙怎么选？ 从你已经在喝的东西出发。爱拿铁，选奶香乌龙；爱花茶，从桂花乌龙开始；常喝红茶，Red Oolong No. 12 会接得很顺。想在傍晚放慢节奏，就试佳叶龙茶——传统上正为此而饮，科学上仍无定论。 整面茶架都在[乌龙分类](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/oolong.md)里，冲法相通：水温 85–95 °C，小壶快出汤，约 3 克兑 100 毫升。清香型贴着温度下限，焙火型走上限。 最后借功夫茶一个习惯：别用第一道汤评判一款乌龙。香气层层打开，好叶子每一道都有新的回答。 ### 喝乌龙茶有什么好处？ 在中国的饮茶传统里，乌龙是餐桌上的茶：饭后一杯解腻清口，长长的下午靠它提供温和的咖啡因。佳叶龙茶另有一个傍晚的角色——传统上为放慢节奏而饮。至于茶叶在身体里究竟做了什么，研究还年轻；把这些习惯当作茶文化，而不是药方。 ## 选购茶室在售商品 - [桂花乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/osmanthus-oolong.md) — 起 280 THB - [白桃乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/peach-oolong.md) — 起 280 THB - [奶香乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/milk-oolong.md) — 起 480 THB - [琥珀烟香 GABA 乌龙](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/gaba-oolong-amber-smoke.md) — 起 650 THB - [红乌龙 12号](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/red-oolong-no-12.md) — 起 690 THB [在茶单中选购乌龙茶](https://leafspirit.store/zh/catalog/tea/oolong.md) *更新于 2026-07-27 · 本文由茶艺师王孟雨（Ms. Judy）审阅* 有关传统功效的说明属于中国茶文化的一部分，不构成医疗建议。 --- 联系方式: WhatsApp https://wa.me/66829896048 · LINE https://lin.ee/NAgjG2p · info@leafspirit.store · 101 Cherng Talay Road, Choeng Thale, Thalang, Phuket 83110, Thailand · 每日营业 10:00-18:30（普吉时间）。AI 站点指南: https://leafspirit.store/llms.txt · 机器可读价格表: https://leafspirit.store/prices.md