Розелла

Сушёная розелла — яркий тайский напиток из мясистых чашелистиков гибискуса. Это не чайный лист, поэтому в ней нет кофеина. Настой получается насыщенного рубинового цвета, а вкус свежий и выразительный: кисло-ягодный, немного похожий на клюкву или красную смородину, с лёгкой фруктовой сладостью.

Розелла хороша и горячей, и холодной, особенно со льдом или небольшим количеством мёда. Это ещё один красивый натуральный ингредиент, который легко взять с собой как сувенир из Таиланда. Розелле часто приписывают различные полезные свойства, но для нас это прежде всего яркий, освежающий напиток без кофеина, а не лекарство.

За стойкой мы завариваем её как фруктовый настой, а не как чай: около 5 г на 300 мл, вода почти кипяток, пять-десять минут. Чем дольше стоит, тем глубже цвет и острее кислинка; ложка мёда её округляет. Те же чашелистики держат второй пролив — бледнее, но всё ещё рубиновый, — а со льдом получается тот самый красный напиток, что продают на каждом тайском рынке.