พีช

พีชหรือลูกท้อ (เถา, 桃) ในจีนเป็นมากกว่าผลไม้ — มันคือสัญลักษณ์แห่งอายุยืนและความเป็นอมตะ ลูกท้อจากสวนของพระแม่ซีหวังหมู่ประทานชีวิตนิรันดร์ และจนถึงทุกวันนี้ ลูกท้อยังเป็นภาพคลาสสิกบนของขวัญวันเกิด ดังซาลาเปาลูกท้อที่ชาวไทยเชื้อสายจีนคุ้นตา

รสชาติและกลิ่นหอมในชา

เบลนด์ชานิยมใช้พีชขาวมากที่สุด เพราะเป็นพันธุ์ที่หอมและละเอียดอ่อนที่สุด ความหวานฉ่ำเจือสัมผัสครีมของมันเข้ากับอู่หลงเป็นพิเศษ ความนุ่มมันของอู่หลงกับกลิ่นพีชต่างชูกันและกัน ได้ชากลมกล่อมราวของหวานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลสักช้อน ชิ้นพีชอบแห้งในเบลนด์จะค่อย ๆ คายรสชาติออกมาทีละน้ำ

ในวัฒนธรรมจีน

ต้นท้อในวัฒนธรรมจีนคือไม้มงคลคุ้มกันภัยและสัญญาณแห่งฤดูใบไม้ผลิ กิ่งท้อใช้ต้อนรับปีใหม่ และ “ธารดอกท้อ” คือชื่อดินแดนแห่งความสงบสุขในบทกวีของเถายวนหมิง ตามศาสตร์แผนจีน ท้อช่วย “ให้ความชุ่มชื้น” และคืนความสดชื่น เป็นผลไม้ฤดูร้อนที่มอบความเบาสบายในยามอากาศร้อน

วิธีชง

ชงอู่หลงพีชด้วยน้ำ 85–95 °C แช่สั้น ๆ กลิ่นหอมจะเผยตัวเต็มที่ตั้งแต่น้ำที่สองหรือสาม เมื่อชิ้นผลไม้คายความหวานออกมาแล้ว ชานี้ดื่มเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน