วิธีชงชาอู่หลง: น้ำกี่องศา ชงได้กี่น้ำ

ชาอู่หลงชงที่ 85–95 °C ใบชาราว 3 กรัมต่อน้ำ 100 มล. — จะอยู่ตรงไหนของช่วงนี้ ตัวชาเป็นคนเลือก สายหอมดอกไม้อย่างอูหลงนมใช้ 85 °C รินเร็ว ๆ ส่วนสายอบไฟและกาบาใช้ 95 °C เต็ม ๆ เม็ดชาที่ม้วนแน่นต้องล้างปลุกหนึ่งครั้ง ทั้งสองสายเราชงทุกวันที่เคาน์เตอร์ร้านในภูเก็ต

ชาอู่หลงใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่?

จำสั้น ๆ: ใบเขียวม้วนเม็ด — 85 °C ใบสีเข้ม — 95 °C ชาอู่หลงคือชากึ่งออกซิไดซ์ ราวร้อยละ 10 ถึง 80 ยิ่งออกซิไดซ์และอบไฟลึกเท่าไหร่ ใบยิ่งทนน้ำร้อนได้มากเท่านั้น

ฝั่งอ่อนนั้นบอบบาง เทน้ำเดือดใส่อูหลงนม กลิ่นครีมจะไหม้หายไปเป็นอย่างแรก ฝั่งเข้มกลับกัน: อู่หลงแดง No. 12 กับกาบา Amber Smoke จากดอยแม่สลองทางเหนือของไทย ถ้าน้ำไม่ถึง 95 °C น้ำชาจะบางและเงียบ สเปกตรัมทั้งเส้นเรียงไว้ที่ชนิดของชาอู่หลง

ชงอู่หลงทีละขั้น

สัดส่วนจากการ์ดชาของร้านเรา: 3 กรัมต่อ 100 มล. ในไกวานหมายถึงการแช่สั้น ๆ — น้ำแรกราวยี่สิบวินาที น้ำต่อไปนานขึ้นทีละนิด

1. ลวกภาชนะ น้ำร้อนเทเข้า เทออก ภาชนะที่อุ่นไม่ขโมยอุณหภูมิของการแช่สั้น ๆ
2. ตวงใบชา เม็ดชาแห้งดูน้อยนิด แต่ถึงน้ำที่สามจะคลี่ออกหลายเท่าจนเต็มไกวาน
3. ปลุกใบชา สายม้วนเม็ดแน่น — อูหลงนม เถี่ยกวนอิน — ล้างห้าวินาทีแล้วเททิ้ง ส่วนกาบากับใบเส้นสีเข้มไม่ต้องล้าง ใบเปิดเองเร็วอยู่แล้ว
4. แช่สั้น ยี่สิบวินาที รินหมด ชิม น้ำต่อไปเพิ่มห้าถึงสิบวินาที
5. รินให้หมดถึงหยดสุดท้าย น้ำที่ค้างก้นจะแช่ใบต่อ ถ้วยถัดไปจะกระด้าง

อย่าตัดสินอู่หลงจากถ้วยแรก กลิ่นเปิดเป็นชั้น — ดอกไม้ก่อน แล้วผลไม้ ปิดท้ายด้วยน้ำผึ้งกับครีม อู่หลงหอมหมื่นลี้ของเราเห็นชัดที่สุด: เริ่มด้วยดอกไม้กลิ่นแอปริคอต พอน้ำที่ห้ากลายเป็นน้ำผึ้ง ท่วงท่าทั้งหมดอ่านต่อที่กงฟูฉา

ครีมไหม้กับน้ำชาบาง: บันทึกจากเคาน์เตอร์

ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อยที่สุด: น้ำอุณหภูมิเดียวกับชาทุกตัว น้ำเดือดเปลี่ยนอูหลงนมให้เป็นใบชาเขียวธรรมดา — กลิ่นครีมไหม้แล้วไม่กลับมา ส่วน 85 °C กับสายอบไฟพลาดอีกทาง: น้ำชาบางและจืด จับคู่น้ำกับใบให้ถูก ปัญหาหายทั้งคู่

อู่หลงขมยากกว่าชาเขียว ถ้าขมจริง ต้นเหตุมักเป็นเวลา: ลดการแช่เหลือสิบวินาทีก่อน อย่าเพิ่งลดอุณหภูมิ กาบาอูหลงที่แช่นานเกินไปไม่ขม แต่ข้นขึ้นเข้มขึ้นแทน — ใบที่ให้อภัยมือใหม่ที่สุดบนชั้นของเรา

ถ้วยแรกแทบไม่มีรส แปลว่าเม็ดชายังไม่เปิด ล้างอีกครั้งแล้วรอ ได้ผลกว่าเติมใบชา

ไม่มีไกวาน? ตัวเลขสำหรับกาแบบตะวันตก

กาตะวันตกหรือแก้วที่มีที่กรองก็ใช้ได้: 3 กรัมต่อ 100 มล. เท่าเดิม แช่ 3–4 นาที เลือก 85 หรือ 95 °C ตามสาย สายหอมม้วนเม็ดชงซ้ำได้สี่ถึงหกน้ำ สายเข้มสามถึงสี่น้ำ แต่ละน้ำนานขึ้นเล็กน้อย

พิธีน้อยลง ใบชาตัวเดิม อู่หลงทุกตัวที่เราขาย เราชงดื่มเองที่เคาน์เตอร์ 101 Cherng Talay Road ก่อนวางขาย แวะมาได้ เราจะชงฝั่งอ่อนกับฝั่งเข้มให้ชิมคู่กัน

คำถามที่พบบ่อย

ชงชาอู่หลงใช้น้ำกี่องศา?

สายหอมดอกไม้อย่างอูหลงนมและอู่หลงหอมหมื่นลี้ใช้ 85 °C — น้ำร้อนกว่านั้นจะเผากลิ่นครีมกับดอกไม้ทิ้งก่อนถึงถ้วย สายเข้มและอบไฟรวมถึงกาบาใช้ 95 °C ใบแห้งสีเขียวจำ 85 ใบสีเข้มจำ 95

อู่หลงหนึ่งชุดชงได้กี่น้ำ?

ตามการ์ดชาของร้านเรา: สายหอมม้วนเม็ดสี่ถึงหกน้ำ สายเข้มสามถึงสี่น้ำ ชงสั้น ๆ ในไกวานได้เพิ่มอีกหนึ่งสองน้ำ ส่วนการแช่นานในกาใช้ใบหมดเร็วกว่า

ใช้กาแบบตะวันตกชงอู่หลงได้ไหม?

ได้ ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 100 มล. แช่ 3–4 นาที เลือกอุณหภูมิตามสาย: หอมดอกไม้ 85 °C สายเข้ม 95 °C ใบชุดเดิมชงซ้ำได้ — นับสี่ถึงหกน้ำสำหรับสายหอม สามถึงสี่น้ำสำหรับสายเข้ม