猴头菇

猴头菇（hóutóugū）是一种雪白蓬松、垂着柔软菌刺的蘑菇，形似绒球，也确实像一头狮子的鬃毛，故西方称之为「狮鬃菇」。我们的猴头菇来自泰国一家专注于此菇的种植园，被公认为泰国最好的猴头菇之一。

茶中的滋味与香气

干猴头菇入茶，带来温润绵厚的口感：微甜，有坚果与奶香的底子，还有一丝清雅的鲜味——宛如上好的菌汤，却更轻盈。它与熟普和红茶尤为相配，能加深其醇厚的土壤气息，也能为绿茶添几分身骨。茶汤染上淡淡的金色。

传统中的超级食物

在古代中国，猴头菇是名贵的山珍——「山中猴头，海味燕窝」，古语如此说——山寺相传它能养胃安神、令头脑清明。如今猴头菇是世界上最受推崇的超级食物蘑菇之一：研究者正在研究其独特成分猴头菌酮与猴头菌素，注重从容专注的人们也格外青睐它。

冲泡方法

猴头菇喜欢从容不迫：95–100 °C 的水，三到五分钟的耐心。菌块经得起多次冲泡，滋味一泡比一泡温和绵长。