桂花

桂花是常绿乔木上细小的金色花朵，初秋时节开遍中国南方。它的香气是中国饮食与香事中最令人难忘的味道之一：熟杏、桃核与蜂蜜，透着柔和的奶油气息。

茶中的滋味与香气

茶人用桂花有两种方式：像茉莉花茶那样以传统工艺窨制，或将干花直接拼入茶叶。桂花乌龙是最著名的搭配——乌龙醇厚饱满的茶底吸收桂花杏蜜般的甜香，茶汤圆润，回味悠长。

在中国传统中

桂花是中秋之花：花期恰逢月圆佳节，在中国南方，桂花入糖、入酒、也入茶。传统观念认为桂花性温——温中暖胃、助消化、润喉咙。桂花茶素来是凉季与饭后的传统饮品。

冲泡方法

桂花出香很快，无需久泡：90–95 °C 的水、快速出汤，茶底与花香便能一同绽放。