红茶

红茶是全发酵茶，茶汤琥珀中透着红宝石般的光泽，温暖如落日。正是中国把它带给了世界：从武夷的正山小种，到云南的滇红。

滋味与个性

中国红茶比欧式红茶更柔和甘甜：蜂蜜、烤面包、干果与可可，几乎没有粗粝的涩感——所以喝它不必加糖，也不必加奶。厚实的麦芽茶底还极善承载各种香气：荔枝红茶、玫瑰红茶都是中国南方的经典。

在中国传统中

红茶被认为是中国茶里最温暖、最居家的一种：寒冷时节以之待客，在广东还常与荔枝和甜点相伴。有趣的是：欧洲人按干茶的颜色叫它“black tea”——黑色的茶，中国人按茶汤的颜色叫它红茶——照例，两边都没说错。

冲泡方法

90–95 °C 的水，快速出汤。中国红茶既适合小壶功夫泡，也适合大杯冲饮——稳定而宽容。做成冰茶同样出色。