茉莉

茉莉花大概是中国茶里最有名的花。它的香气清雅甜润，带着夏夜般的清凉——许多人与中国茶的初次相遇，正是从这一缕茉莉香开始的。

茶中的滋味与香气

经典的茉莉花茶产自福建，以古法窨制：白天采下的鲜茉莉花蕾夜里在茶叶旁绽放，茶叶饱吸花香。如此反复多次——顶级茶可窨七次以上。拼配茶常走更简单的路子，把干花直接加入茶叶。茉莉与绿茶最为相配：绿茶的鲜爽托起花香的甜润，令其甜而不腻。

在中国传统中

数百年来，茉莉花茶一直是待客与馈赠之茶，上奉帝王、下待宾朋。茉莉花本身在中国象征纯洁与温柔。传统观念认为茉莉属“清凉”之香：安神静心、清利头目、纾解紧张——所以茉莉花茶是夜晚与炎夏的心头好。

冲泡方法

茉莉绿茶怕沸水：80–85 °C 的水温、快速出汤，才能同时留住茶叶的鲜爽与花香的细腻。