美斯乐乌龙茶：泰国高山茶产区指南

美斯乐（Mae Salong）是泰国北部的茶山：位于清莱府，茶园海拔约1200–1800米，距清莱市区数小时车程。这是我们茶单上第一个中国之外的产区，也是最熟悉的一个——茶是我们自己进山买回来的。

一支中国军队，怎么会在泰国种茶？

1960年代初，国民党第93师的老兵在美斯乐定居——多为云南人，内战后经缅甸一路南撤，最终在清莱的群山里停下脚步。他们建起的村子说云南话，朝北眺望。华语世界后来把这段往事称作“泰北孤军”。

起初，山上种的仍是这片边地的老作物——罂粟。1970到80年代，泰国王室推动的替代种植计划给了村民别的收成：茶、咖啡、果树。茶赢了。村子得了新名“Santikhiri”，意为“和平之山”，茶园爬上了从前种罂粟的山坡。整个故事，装得进一代人的记忆。

美斯乐的茶为什么喝起来像台湾？

美斯乐的茶像台湾，是因为茶丛本来就来自台湾：茶园引种的是台湾品种——金萱（台茶12号，奶香乌龙背后的那株茶树）和软枝乌龙（当地叫17号）。这座山便按台湾的路子做茶：揉成紧结的球形颗粒，既做红乌龙，也做GABA。

其余交给海拔。1200–1800米的山上，夜里一年四季都凉：茶叶长得慢、叶质厚，而厚实的叶子留得住香——一杯好乌龙靠的正是这个。

不过泰北的茶比这些茶园古老得多。早在有人在这里冲泡茶汤之前，北方山民已把本地阿萨姆大叶种发酵后嚼着吃——那就是“miang”（腌茶）。台湾茶丛来到的，是一片早就认识茶的土地。

我们茶单上的美斯乐

我们的佳叶龙茶（GABA乌龙）就生长、发酵在美斯乐的老台湾品种茶丛上，我们直接向茶园采购——山与柜台之间没有中间商。货架上它叫GABA Oolong Amber Smoke：发酵梨香与矿物甜感。名字里的那缕烟，是真的。

想把泰国的茶带回家？在我们的泰国茶手信指南里它排第一：产自本地，出了亚洲便难再买到。而在我们所有的采购产区里，美斯乐离得最近——同一个国家，一趟国内航班，再加一段山路。

泰国有真正的普洱茶吗？

严格说没有。按中国的分类，普洱是地理名称——云南的茶，如同香槟之于香槟区。搜“泰国普洱”看到的，多是泰北用本地阿萨姆大叶种做的发酵茶，比如腌茶 miang，那是另一回事。美斯乐真正的强项是台湾品种乌龙和佳叶龙茶；想喝正经普洱，请看我们来自云南的普洱。