Виноград

Виноград (путао, 葡萄) пришёл в Китай по Шёлковому пути больше двух тысяч лет назад и прижился на северо-западе: Синьцзян и Турфан до сих пор — виноградный край страны, знаменитый сладчайшим изюмом.

Вкус и аромат в чае

В чайной классике Китая виноград — гость из современных купажей, и в этом его честная прелесть: он не претендует на древность, зато отлично работает во вкусе. Виноградная нота даёт зелёному чаю свежую ягодную сладость с лёгкой кислинкой, делая купаж ярким и летним. Особенно удачно виноград звучит рядом с цветочными ароматами — например, с жасмином: цветы дают верхний тон, ягода — сочную середину.

В китайской традиции

Хотя в чай виноград попал недавно, в китайской культуре он давно свой: гроздь винограда — образ изобилия и многочисленного потомства, частый мотив на фарфоре и резьбе. Турфанский виноград воспет в песнях, а виноградные беседки — классика уйгурского двора.

Как заваривать

Купажи с виноградом на зелёной основе заваривают мягкой водой 80–85 °C и недолго: так ягодная сладость остаётся свежей, а зелёный лист не горчит. Хорош такой чай и со льдом.