Фуцзянь и её чай: Те Гуаньинь, Да Хун Пао, белый и жасмин

Фуцзянь (福建) — прибрежная провинция юго-восточного Китая, гористая, влажная и зелёная. Если Юньнань — родина чайного дерева, то Фуцзянь — родина чайного мастерства: здесь придумали больше способов работы с листом, чем где-либо ещё.

Чем знаменита

Ни одна провинция не собрала столько чайной классики: улуны Аньси во главе с Те Гуаньинь, скальные улуны Уишаня с легендарным Да Хун Пао, белые чаи Фудина, первый в истории красный чай Чжэн Шань Сяо Чжун и, конечно, жасминовый чай: именно фуцзяньская технология ночной ароматизации свежими бутонами стала мировой классикой.

Земля и климат

Субтропики, муссоны с Тайваньского пролива, скалистые ущелья Уишаня и красные утёсы, отдающие чаю минеральное «дыхание камня» (янь юнь). Горные туманы прикрывают лист от солнца — вкус получается тоньше и слаще.

В нашей коллекции

Фуцзяньская школа у нас представлена ароматными улунами и купажами на их основе — загляни на страницу улуна и жасмина, чтобы увидеть, как звучит эта провинция в чашке.