Роза

Роза (мэйгуй, 玫瑰花) в китайском чаепитии — это прежде всего бутоны и лепестки чайной розы: тёмно-розовые, с тёплым, медово-цветочным ароматом, совсем не похожим на парфюмерную «розовость» европейских сладостей.

Вкус и аромат в чае

Лепестки и бутоны розы добавляют к чёрному чаю и в цветочные купажи. С чёрным чаем роза сходится особенно хорошо: крепкая, солодовая основа даёт цветочному аромату опору, и вкус получается мягким, округлым, с лёгкой естественной сладостью. Бутоны заваривают и сами по себе — получается нежный настой с ароматом розового сада.

В китайской традиции

В традиционных представлениях розу связывают с движением ци — считается, что она «расправляет» застой, смягчает настроение и возвращает лёгкость. Именно поэтому чай с розой в Китае издавна считается женским и «сердечным»: его пьют, чтобы согреться, успокоиться и поднять дух. Лепестки розы кладут и в десерты, и в знаменитое розовое варенье юньнаньской кухни.

Как заваривать

Роза не требует особых условий: она хорошо переносит горячую воду 90–95 °C и раскрывается уже с первого пролива, поэтому чай с розой прощает и чайник, и простую кружку.