Личи

Личи (лычжи, 荔枝) — сладкий тропический фрукт юга Китая с ароматом розы, винограда и мёда. Ради свежего личи, по легенде, гоняли императорских курьеров через полстраны — так любила его танская красавица Ян-гуйфэй.

Вкус и аромат в чае

Классика жанра — личи-чёрный чай (лычжи хунча, 荔枝红茶), старинная гуандунская традиция: чёрный лист прогревают с соком и мякотью личи, и чай впитывает фруктовую сладость без всяких ароматизаторов. В современных купажах к чаю добавляют и кусочки сушёного личи. В обоих случаях личи даёт напитку тропическую сочность и мягкую медовую ноту, которая особенно красиво ложится на плотный чёрный чай.

В китайской традиции

Личи — символ юга: Гуандун и Фуцзянь спорят за звание его родины, а сезон личи в начале лета — маленький праздник. В традиционных представлениях личи считается «тёплым» фруктом, дающим силы; с ним связано пожелание удачи и сладкой жизни — само его имя созвучно словам о «выгоде» и «пользе».

Как заваривать

Чай с личи заваривают как обычный чёрный: вода 90–95 °C, недолгие настаивания. Сладость фрукта делает его удачным и в холодном виде — охлаждённый личи-чай в жару освежает не хуже лимонада.