Годжи

Годжи (гоуци, 枸杞) — маленькие ярко-оранжево-красные сушёные ягоды дерезы, которые выращивают прежде всего в Нинся на северо-западе Китая. Мягкие, слегка тягучие и умеренно сладкие, с лёгкой травяной кислинкой — привычные и на китайской кухне, и в чашке чая.

Вкус и аромат в чае

В чае годжи даёт мягкую натуральную сладость и тёплый янтарный оттенок настою. Они смягчают резкость зелёного и чёрного чая, округляют цветочные купажи и добавляют телу немного плотности без всякой горечи. Размокшие ягоды приятно съесть прямо из чашки, когда чай допит.

В китайской традиции

Годжи — одна из самых любимых укрепляющих ягод в китайской традиции, издавна связанная с бодростью, ясным зрением и крепким здоровьем. Их бросают в термос с зелёным чаем, варят в супах, соединяют с красным фиником и хризантемой в согревающем настое.

Как заваривать

Годжи неприхотливы: вода 85–95 °C — то, что нужно, и ягоды набухают за первые пару минут. Чуть более долгий пролив раскрывает их сладость сильнее.